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Gregorio: Dinkel-Joghurt Mischbrot

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Für einen 3 Liter runden Topf mit Deckel

  • Vorbereitungszeit: 2 mins
  • Kochzeit: 50 mins
  • Gesamtzeit: 52 mins

Zutaten

Menge
  • 175 Gramm Wasser
  • 1 TL Zucker
  • ½ Würfel frische Hefe
  • 175 Gramm griechischen Joghurt
  • 300 Gramm Dinkel 630
  • 100 Gramm Roggen 997
  • 150 Weizen 550
  • 2 TL Salz

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben: 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen
  2. dann 5 Minuten ruhen lassen
  3. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe
  4. ca. 1 Stunde in einer Schüssel gehen lassen
  5. Brot ca. 10 Mal falten und einen runden Laib formen und in den Bräter oder aufs Blech geben
  6. Mit Wasser bespritzen und etwas bemehlen, nicht einschneiden
  7. In den kalten Backofen schieben und bei 230 Grad ca. 45 Minuten backen, dann den Deckel entnehmen, Temperatur auf 200 Grad senken und nochmals 10-15 Minuten backen, bis das Brot eine schöne Farbe angenommen hat
  8. ganz wichtig ist, in den letzten Minuten Augenkontakt mit dem Backofen zu halten, denn es kann mitunter (je nach Backofen) sehr schnell bräunen

Herkömmliche Zubereitung

Herstellung ohne Thermomix®:
• Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe gut verrühren, Hefe sollte sich aufgelöst haben – ca. 5 Minuten ruhen lassen
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut durchkneten bzw. die Maschine kneten lassen
• Weiter im Rezept oben folgen