Chimichurri & rauchige BBQ-Soße
Zutaten
Menge
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BBQ-Soße ergibt ca. 450 ml. / Chimichurri 150 ml
Chimichurri
- 1 Bund Koriander, alternativ mit Petersilie
- 1 Bund glatte Petersilie
- ½ – 1 kleine rote Peperoni
- 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
- 2 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 TL Tymian (gerne frisch)
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
- 1,5 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz/Pfeffer nach Gusto
- ½ EL Apfelessig
- 1 TL Honig
Rauchige BBQ-Soße
- 1 Zwiebel (80 g)
- 2 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 EL Olivenöl
- 175 g Ketchup
- 75 g passierte Tomaten
- 40 g Cola
- 25 g Apfelessig
- 2 EL Senf
- 1 TL rote Currypaste (oder etwas Chilipulver)
- 20 g Tomatenmark
- 1 EL Honig
- 1 TL Gemüsepaste
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Chimichurri
- Koriander und Petersilie in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 4 Sekunden / Stufe 3 vermischen. Am besten einen Tag ziehen lassen.
BBQ-Soße
- Zwiebel in grobe Stücke in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schieben.
- Paprikapulver und Olivenöl hinzugeben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 8 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 – Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
- Danach 40 Sekunden / Stufe 9 alles pürieren. Sofort in sterilisierte Gläser abfüllen und verschließen!
Herkömmliche Zubereitung
Chimichurri
- Koriander und Petersilie fein hacken. Peperoni und Schalotte ebenfalls.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut vermischen. Am besten einen Tag ziehen lassen.
BBQ-Soße
- Zwiebel fein hacken mit Paprikapulver vermischen. Olivenöl in eine Pfanne/Topf geben und anschwitzen.
- Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 10-12 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Am Ende alles pürieren und noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.