Hackbällchen Toskana
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram oder TikTok
**********************
Für 4-5 Portionen
Hackbällchen (für ca. 15 Stück)
- 600 g Hackfleisch
- 20 g Senf
- 1 TL Knoblauchpaste (LINK) oder -pulver
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe oder 1 TL Gemüsepaste (LINK)
- 1,5 TL Paprika geräuchert alternativ mild oder rosenscharf
- 1 Ei
- 30 g Semmelbrösel
- 2 TL Petersilie (TK oder frisch)
- Salz und Pfeffer
Selbstgemachte Tomatensoße
- 1 Zwiebel, weiß
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 TL Olivenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
- 1 Packung passierte Tomaten (500 ml)
- 3 EL Olivenöl
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1,5 Handvoll frische Kräuter: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin
- 1,5 TL Paprika geräuchert alternativ mild oder rosenscharf
- Salz und Pfeffer
- 1 Mozzarella, gut abgetropft
Beilage nach Wunsch z.B. Reis oder Nudeln
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Hackbällchen
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen. Alternativ einfach mit den Händen verkneten.
- Ungefähr 15 gleich große Bällchen formen.
Tomatensoße
- Thermomix auf Stufe 7 einstellen, die Kräuter über den Mixtopfdeckel hinzugeben und zerkleinern. Umfüllen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen. Viertel bzw. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 2 andünsten.
- Zutaten von Tomaten bis Salz und Pfeffer hinzugeben (inkl. der Kräuter) und 10 Minuten / 90 Grad / Stufe / 2 erhitzen.
- Anschließend 30 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
- Backofen auf 210 Grad O/U-Hitze vorheizen. Hackbällchen in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und 15-18 Minuten backen.
- Den gut ausgedrückten Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und zum überbacken nochmals 8-10 Minuten in den Ofen geben.
- Mit Beilage nach Wunsch servieren.
Herkömmliche Zubereitung
Hackbällchen
- Alle Zutaten mit den Händen gut verkneten.
- Ungefähr 15 gleich große Bällchen formen.
Tomatensoße
- Zwiebel und Knoblauch abziehen. Und klein hacken. Kräuter ebenfalls.
- Olivenöl in die Pfanne geben und beides anschwitzen.
- Mehl kurz untermischen.
- Zutaten von Tomaten bis Salz und Pfeffer hinzugeben (inkl. der Kräuter) und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Wenn Du die Soße ganz fein haben willst, dann bitte pürieren.
- Backofen auf 210 Grad O/U-Hitze vorheizen. Hackbällchen in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und 15-18 Minuten backen.
- Den gut ausgedrückten Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und zum überbacken nochmals 8-10 Minuten in den Ofen geben.
- Mit Beilage nach Wunsch servieren.