Haferflocken-Eiweißbrot (ohne Mehl)
Zutaten
Menge
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Für eine 30-cm Kastenform
- 150 g Haferflocken
- 80 g Wasser
- 18 g frische Hefe
- 3 Eier, Gr. M
- 325 g Magerquark
- 8 g Salz
- 200 g Saaten (z.B. Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Haferflocken 8 Sekunden / Stufe 9 zu Hafermehl verarbeiten. Umfüllen – Mixtopf nicht reinigen.
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und diese 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten (inkl. Hafermehl) hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten. Der Teig ist sehr klebrig. In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit in den kalten Ofen schieben. Auf 170 Grad O/U-Hitze einstellen und 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Backofen ausschalten und nochmals 10-15 darin belassen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst nach dem Erkalten anschneiden.
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Herkömmliche Zubereitung
- Haferflocken im Mixer kurz auf höchster Stufe zu Hafermehl verarbeiten.
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Alle weiteren Zutaten (inkl. Hafermehl) hinzugeben und mit den Händen oder der Maschine zu einem Teig verarbeiten.
- In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit in den kalten Ofen geben. Auf 170 Grad O/U-Hitze einstellen und 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Backofen ausschalten und nochmals 10-15 darin belassen.
- Backofen ausschalten und nochmals 10-15 darin belassen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst nach dem Erkalten anschneiden.