Hefezopf und Hefezopf mit Nussfüllung
Zutaten
Menge
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Das Rezept ergibt 2 große Zöpfe (wie auf den Bilder oben zu sehen)
- 25 g frische Hefe (bei 1,5 Stunden Gehzeit) / 6 g bei Übernachtgare
- 30–50 g Zucker (je nach Gusto)
- 210 g Milch
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 575 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Eigelb und 1 EL Milch (verquirlt)
Extra
- Hagelzucker zum Bestreuen
- Falls Ihr den Zopf füllen wollt: Nuss- oder Mohnfüllung
Anmerkung: Man kann auch nur die Hälfte des Rezeptes machen, wenn 2 Zöpfe zuviel sind. Alternativ kann man fertigen Hefezopf wunderbar einfrieren.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 2 Stunden gehen lassen (bei Übernachtgare 2 h bei Raumtemperatur und den Rest im Kühlen gehen lassen).
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 Teile teilen.
- Diese zwei Teigstücke dann jeweils in 3 Stücke teilen und 3 Würste daraus rollen.
- Die 3 Würste am Anfang zusammendrücken und einen Zopf flechten und unten ebenfalls zusammen drücken
- Falls ihr den Zopf füllen wollt, die andere Hälfte als Rechteck ausrollen, die Masse auf dem Rechteck verteilen zusammenrollen. Dann in 3 Würste teilen und ebenfalls flechten.
- Nach dem Flechten nochmals ca. 30 Minuten auf dem Backblech gehen lassen.
- Dann die Zöpfe mit dem Eigelb-Milch Gemisch bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (O/U-Hitze) ca. 20-25 Minuten backen bei 180 Grad backen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe, Butter und Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und von der Maschine kneten lassen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Find it online: https://www.wiewowasistgut.com/hefezopf-und-nusszopf/