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Hefezopf und Hefezopf mit Nussfüllung

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Das Rezept ergibt 2 große Zöpfe (wie auf den Bilder oben zu sehen)

  • 25  g frische Hefe (bei 1,5 Stunden Gehzeit) / 6 g bei Übernachtgare
  • 3050 g Zucker (je nach Gusto)
  • 210 g Milch
  • 2 Eier
  • 1 Eiweiß
  • 60 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 575 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Eigelb und 1 EL Milch (verquirlt)

Extra

  • Hagelzucker zum Bestreuen
  • Falls Ihr den Zopf füllen wollt: Nuss- oder Mohnfüllung

Anmerkung: Man kann auch nur die Hälfte des Rezeptes machen, wenn 2 Zöpfe zuviel sind. Alternativ kann man fertigen Hefezopf wunderbar einfrieren.

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.
  2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
  3. Teig in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 2 Stunden gehen lassen (bei Übernachtgare 2 h bei Raumtemperatur und den Rest im Kühlen gehen lassen).
  4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 Teile teilen.
  5. Diese zwei Teigstücke dann jeweils in 3 Stücke teilen und 3 Würste daraus rollen.
  6. Die 3 Würste am Anfang zusammendrücken und einen Zopf flechten und unten ebenfalls zusammen drücken
  7. Falls ihr den Zopf füllen wollt, die andere Hälfte als Rechteck ausrollen, die Masse auf dem Rechteck verteilen zusammenrollen. Dann in 3 Würste teilen und ebenfalls flechten.
  8. Nach dem Flechten nochmals ca. 30 Minuten auf dem Backblech gehen lassen.
  9. Dann die Zöpfe mit dem Eigelb-Milch Gemisch bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (O/U-Hitze) ca. 20-25 Minuten backen bei 180 Grad backen.

Herkömmliche Zubereitung

  1. Hefe, Butter und Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
  2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und von der Maschine kneten lassen.
  3. Weiter im Rezept oben folgen.

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!