Herbstliche Gemüse-Quiche mit Ajvar (gerne pikant)
Für eine Quicheform mit ca. 27 cm Durchmesser
6 Portionen
Zutaten
Menge
Teig:
- 80 Gramm Butter
- 200 Gramm Mehl
- 1 Ei
- Prise Salz
- 2 EL Milch
Füllung:
- 2 Zwiebeln (ca. 140 Gramm)
- 1 rote Paprika (ca. 150 Gramm)
- optional: 1 Chilischote
- 20 Gramm Olivenöl
- 3 TL Gemüsepaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 60 Gramm Milch
- 200 Gramm Crème fraîche mit Kräutern
- 3 Eier (Gr. L)
- 3 EL Ajvar (ca. 100 Gramm)
- 5 Stängel frischer Thymian (1,5 TL getrockneter)
- 2 TL Kräuter der Provence
- 1 EL (TK-) Petersilie
- ½ TL mildes Paprikapulver de la Vera
- 50 Gramm geriebener Mozzarella
Extra:
- ½ kleine rote Zwiebel
- 5 bunte Cherrytomaten
- ½ sehr kleine, dünne Zucchini
Zubereitung im Zauberkessel
Mürbeteig:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
- Danach 45 Sekunden / Knetstufe. Für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
Füllung:
- Zwiebeln abziehen und vierteln. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden. Chili, Zwiebel und Paprika in den Mixtopf geben 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 2 andünsten.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Die restlichen Zutaten der Füllung hinzufügen und 15 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
- Quiche-Form fetten und mit Teig auskleiden. Quiche-Füllung vorsichtig hineinschütten und 15 Minuten O/U-Hitze backen.
- In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Tomaten und Zucchini ebenalls.
- Nach den 15 Minuten (wenn die Masse etwas gestockt ist) die dünnen Zwiebelringe und das Gemüse auf der Quiche verteilen.
- Nochmals ca. 20 – 25 Minuten backen.
- Schmeckt lauwarm am besten.
Herkömmliche Zubereitung
Mürbeteig:
- Alle Zutaten von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten oder den Teig in der Küchenmaschine verkneten.
- Für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
Füllung:
- Zwiebeln abziehen und vierteln. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden. Chili, Zwiebel und Paprika in der Küchenmaschine zerkleinern (oder mit dem Messer klein hacken).
- In einer Pfanne das klein geschnittene Gemüse kurz mit Olivenöl anschwitzen.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Restliche Zutaten der Füllung in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verquirlen. Gebratenes Gemüse hinzugeben und vermischen.
- Quiche-Form fetten und mit Teig auskleiden. Quiche-Füllung vorsichtig hineinschütten und 15 Minuten O/U-Hitze backen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Schlagworte: Gemüse - Quiche