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Herbstliche Gemüse-Quiche mit Ajvar (gerne pikant)

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Für eine Quicheform mit ca. 27 cm Durchmesser

6 Portionen

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

Teig:

  • 80 Gramm Butter
  • 200 Gramm Mehl
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • 2 EL Milch

Füllung:

  • 2 Zwiebeln (ca. 140 Gramm)
  • 1  rote Paprika (ca. 150 Gramm)
  • optional: 1 Chilischote
  • 20 Gramm Olivenöl
  • 3 TL Gemüsepaste
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • 60 Gramm Milch
  • 200 Gramm Crème fraîche mit Kräutern
  • 3 Eier (Gr. L)
  • 3 EL Ajvar (ca. 100 Gramm)
  • 5 Stängel frischer Thymian (1,5 TL getrockneter)
  • 2 TL Kräuter der Provence
  • 1 EL (TK-) Petersilie
  • ½ TL mildes Paprikapulver de la Vera
  • 50 Gramm geriebener Mozzarella

Extra:

  • ½ kleine rote Zwiebel
  • 5 bunte Cherrytomaten
  • ½ sehr kleine, dünne Zucchini

Zubereitung im Zauberkessel

Mürbeteig:

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
  2. Danach 45 Sekunden / Knetstufe. Für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.

Füllung:

  1. Zwiebeln abziehen und vierteln. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden. Chili, Zwiebel und Paprika in den Mixtopf geben 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
  2. Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 2 andünsten.
  3. Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  4. Die restlichen Zutaten der Füllung hinzufügen und 15 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
  5. Quiche-Form fetten und mit Teig auskleiden. Quiche-Füllung vorsichtig hineinschütten und 15 Minuten O/U-Hitze backen.
  6. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Tomaten und Zucchini ebenalls.
  7. Nach den 15 Minuten (wenn die Masse etwas gestockt ist) die dünnen Zwiebelringe und das Gemüse auf der Quiche verteilen.
  8. Nochmals ca. 20 – 25 Minuten backen.
  9. Schmeckt lauwarm am besten.

Herkömmliche Zubereitung

Mürbeteig:

  1. Alle Zutaten von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten oder den Teig in der Küchenmaschine verkneten.
  2. Für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.

Füllung:

  1. Zwiebeln abziehen und vierteln. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden. Chili, Zwiebel und Paprika in der Küchenmaschine zerkleinern (oder mit dem Messer klein hacken).
  2. In einer Pfanne das klein geschnittene Gemüse kurz mit Olivenöl anschwitzen.
  3. Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  4. Restliche Zutaten der Füllung in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verquirlen. Gebratenes Gemüse hinzugeben und vermischen.
  5. Quiche-Form fetten und mit Teig auskleiden. Quiche-Füllung vorsichtig hineinschütten und 15 Minuten O/U-Hitze backen.
  6. Weiter im Rezept oben folgen.

Schlagworte: Gemüse - Quiche