Herbstliche Zucchini-Brownies
Für eine 20 x 20 cm Form
Zutaten
Menge
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- 250 g Zucchini
- ¼ TL Salz
- 100 g (zuckerfreie-) Zartbitter-Schokolade (oder Vollmilch)
- 2 Eier, Gr. L
- 125 g Apfelmark
- 100 g Zucker oder 125 g Erythrit (oder anderweitig süßen)
- 90 g Haselnüsse, gemahlen
- 30 g Kakaopulver
- 80 g Milch
- 2 TL Zimt
- 1,5 TL Spekulatiusgewürz
- 100 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
- 2 TL Backpulver (10 g)
Form: 20 x 20 cm
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf “herkömmlichem Weg” findest Du weiter unten”)
- Zucchini waschen (und ggf. schälen) und in groben Stücken zusammen mit dem Salz in den Mixtopf geben und 2-3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- In ein Sieb umfüllen und gut abtropfen lassen.
- Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
- Alle Zutaten von Eiern bis Gewürze hinzugeben (und die gut ausgedrückte Zucchini) und 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Backform fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad O/U-Hitze) ungefähr 20 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, ob Kuchen durchgebacken ist.
- Schmeckt auch am 3. Tag noch sensationell saftig!
Herkömmliche Zubereitung
- Zucchini waschen (und ggf. schälen) und fein raspeln. Mit Salz mischen. In ein Sieb umfüllen und gut abtropfen lassen.
- Schokolade klein hacken.
- Alle Zutaten von Eiern bis Gewürze (inkl. der gut ausgedrückten Zucchini) mit dem Handrührgerät vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz unterheben.
- Backform fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad O/U-Hitze) ungefähr 20 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, ob Kuchen durchgebacken ist.
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