Erfrischendes Joghurt-Limetteneis mit Erdbeerswirl
Für ca. 12- 15 Kugeln Eis
Zutaten
Menge
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Joghurt-Limetten-Eis
- Schale von 1 Biolimette abreiben
- Saft von 1,5 Limetten (ca. 50 g)
- 400 g Joghurt (mindestens 2 % oder 3,5%)
- 200 g Sahne (wer Kalorien sparen will nimmt Milch)
- 150 g Milch
- 115 g Puderzucker (oder Zuckeralternative wie Xucker/Xylit/Erythrit – bitte aber pulverisieren)
Erdbeer-Swirl
- 250 Erdbeeren
- Saft ½ Limette
- 20–25 g Zucker (je süßer die Erdbeeren, desto weniger Zucker)
- 2 EL Wasser + 2 TL Stärke verrühren
Zubereitung im Zauberkessel
Herkömmliche Zubereitung für das Rezept findet Ihr weiter unten.
Joghurt-Limetten-Eis
- Schale von der Biolimette direkt in den Mixtopf abreiben.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- In die Eismaschine füllen und Fertigstellung abwarten.
- Ohne Eismaschine füllt man das Eis in eine hohe Auflaufform. Mindestens 6-8 Stunden im Tiefkühlschrank belassen und 1 x die Stunde durchrühren, damit nicht zu viele Eiskristalle entstehen und das Eis cremig bleibt.
Erdbeer-Swirl
- Erdbeeren waschen und vom grün befreien.
- Zusammen mit dem Limettensaft und dem Zucker in den Mixtopf geben und 6-7 Sekunden / Stufe 5 pürieren (darf ruhig noch etwas stück sein).
- 2 Minuten / 90 Grad / Stufe 1 erhitzen.
- Stärkemischung hinzugeben und 2 Minuten / 90 Grad / Stufe 1 aufkochen.
- Abkühlen lassen.
Vermischen
- Sobald das Eis eine gute Konsistenz erreicht hat aus der Eismaschine nehmen und ungefähr die Hälfte des Swirls unter das Eis mischen. Nicht zu viel mischen, sonst habt Ihr Erbeereeis.
- Nochmals mind. 1-2 Stunden nochmals in den Tiefkühlschrank.
- 15 Minuten vorher herausnehmen.
- Den Rest nehme ich als Erdbeersoße oder am nächsten Tag zum Frühstück aufs Müsli oder Porridge.
Herkömmliche Zubereitung
Joghurt-Limetten-Eis
- Limettenzesten in eine Schüssel reiben.
- Alle Zutaten hinzugeben und kurz mit den Handrührgerät verquirlen.
- In die Eismaschine füllen und Fertigstellung abwarten.
- Ohne Eismaschine füllt man das Eis in eine hohe Auflaufform. Mindestens 6-8 Stunden im Tiefkühlschrank belassen und 1 x die Stunde durchrühren, damit nicht zu viele Eiskristalle entstehen und das Eis cremig bleibt.
Erdbeer-Swirl
- Erdbeeren waschen und vom grün befreien.
- Zusammen mit dem Limettensaft und dem Zucker kurz pürieren (darf ruhig noch etwas stück sein).
- In einem kleinen Topf aufkochen, sobald er kocht dann die Stärkemischung hinzugeben.
- Kurz weiter köcheln lassen bis es etwas andickt.
- Abkühlen lassen.
Vermischen
- Siehe oben
Find it online: https://www.wiewowasistgut.com/joghurteis-limette-erdbeerswirl/