Käsekuchen mit Mohnschicht und Streuseln
Ich freue mich auf deine Bewertung. Einfach auf die (hoffentlich) 5* Sterne oben klicken und kommentieren. Das hilft ungemein, damit mein Rezept gefunden wird. Danke!
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram oder TikTok
**********************
Für eine Springform 24 cm oder 26cm
Mohnmasse
- 200 g Blaumohn
- 550 g Milch
- 35 g Stärke
- 80 g Zucker
- Prise Salz
- ½ TL Zimt
Boden & Streusel
- 370 g Weizenmehl 405
- 180 g Butter
- große Prise gemahlene Vanille
- 125 g Zucker
- 2 TL Backpulver
Käsemasse
- 150 Zucker
- 50 g Stärke
- 380 g Milch
- 60 g pflanzliches Öl
- 2 Eier
- 1/3 TL Vanille, gemahlen
- Saft von 1,5 Limetten
- 600 g Magerquark
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Mohnmasse
- Mohn in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 7,5 Minuten / 95 Grad / Stufe 2,5 aufkochen.
- In eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen.
- Mixtopf reinigen.
Boden & Streusel
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe.
- Umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse
- Für die Käsemasse alle Zutaten (ohne Quark) in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Quark hinzugeben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen.
Fertigstellung
- Backofen auf 190 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Mit ungefähr 60% der Boden/Streuselmasse den Boden einer Springform auskleiden und festdrücken.
- Die abgekühlte Mohnmasse darauf verteilen.
- Jetzt langsam und vorsichtig die Quarkmasse (ich lasse es über einen Löffel laufen) auf die Mohnfüllung geben.
- 15 Minuten backen, damit die Quarkmasse etwas fester wird und die Streusel nicht einsinken.
- Restliche Streuselmasse auf dem Kuchen verteilen und 35-40 Minuten backen.
- Backofen ausstellen und 15 Minuten im geschlossenen Backofen belassen.
- Backofentüre leicht öffnen. Auf keinen Fall den Käsekuchen schnell von der Hitze in die Kälte stellen, dann fällt er nämlich ein.
- Am besten den Kuchen über Nacht auskühlen lassen (mindestens aber 8 Stunden).
Herkömmliche Zubereitung
Mohnmasse
- Mohn im Hochleistungsmixer / Food-Processer zerkleinern (man kann den Mohn aber auch im Ganzen verwenden).
- Den Mohn und alle weiteren Zutaten in einen Topf geben und 7-10 Minuten aufkochen, bis die Masse andickt.
- Abkühlen lassen.
Boden & Streusel
- Alle Zutaten gut miteinander verkneten und in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse
- Alle Zutaten (ohne Quark) mit dem Handrührgerät verquirlen.
- Quark hinzugeben und gut verquirlen.
Fertigstellung
- Siehe oben.