Käsekuchen mit Beeren aus dem Garten
Zutaten
Menge
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Für eine Backform rechteckig mit Deckel (35×25 cm) / Werbung
Quark-Öl-Teig
- 70 g Butter
- 200 g Magerquark
- 35 g Sonnenblumenöl
- 50 g Milch
- 65 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Vanillepaste
- 330 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
(Zimt-)Streusel
- 170 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- optional: 2 TL Zimt
Quarkmasse
- 150 g Zucker
- 80 g Stärke (oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver)
- 60 g Sonnenblumenöl
- 300 g Milch
- 150 g Maracujasaft (oder Orangensaft)
- Saft von 2 Limetten
- 1 TL Vanillepaste oder Mark 1 Vanilleschote
- 3 Eier
- 1 kg Quark (z.B. 500 g Magerquark und 500 g 20% Quark) – je fettreicher der Quark, desto cremiger der Kuchen
Extra
- 500 g Beeren (ich hatte Brombeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Streusel
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten Knetstufe verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Teig
- Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
Quarkmasse
- Alle Zutaten bis auf den Quark in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Danach den Quark hinzugeben und ebenfalls 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
Fertigstellung
- Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Boden der Backform (ca. 25×35 cm) mit dem Teig auskleiden (kein Rand). Käsemasse einfüllen und 20 Minuten backen.
- Den Kuchen kurz aus dem Backofen holen und mit den Beeren belegen. Streusel darüber verteilen (am besten immer etwas Streuselmasse in die Hand nehmen und fest drücken).
- Dann nochmals ca. 40-45 Minuten weiter backen.
- Backofen ausstellen und 10 weitere Minuten im Backofen lassen, dann die Türe einen Spalt öffnen und auskühlen lassen.
- Am besten einen Tag vorher zubereiten, denn der Kuchen muss komplett auskühlen.
Herkömmliche Zubereitung
• STREUSEL: alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. In den Kühlschrank stellen.
• TEIG: alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine verkneten.
• QUARKMASSE: alle Zutaten bis auf den Quark in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Danach den Quark hinzugeben und gut vermischen.
• Weiter oben im Rezept folgen.