Käsekuchen mit Himbeeren
- Vorbereitungszeit: 20 mins
- Kochzeit: 60 mins
- Gesamtzeit: 1 hour 20 mins
Zutaten
Menge
Boden:
- 330 Gramm Mehl
- 110 Gramm Zucker
- 110 Gramm Butter
- 2 Eier
- 3 gehäufte TL Weinsteinbackpulver (oder 1 Pk. Backpulver)
Quarkmasse:
- 150 Gramm Zucker
- 75 Gramm Stärke (oder 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver)
- 40 Gramm Sonnenblumenöl
- Saft 1 Limette
- 450 Gramm Milch
- große Messerspitze gemahlene Vanille
- 3 Eier
- 850 Gramm Magerquark
Extra:
- 175 Gramm Himbeeren (TK möglich)
Zubereitung im Zauberkessel
Boden:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen.
- Den Boden und Rand mit dem Teig der Kuchenform damit auslegen und in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 190 Grad O/U – Hitze vorheizen.
Quarkmasse:
- Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf den Quark in den Mixtopf geben und 50 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Danach den Quark hinzugeben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen.
- Die die Hälfte der Quarkmasse in die Form füllen, dann darauf die Himbeeren (gefroren oder frisch) verteilen und etwas in die Masse drücken. Den Rest der Masse darüber verteilen.
- Ich schalte den Backofen meist nach 50-60 Minuten aus und belasse den Kuchen dann 15 Minuten im geschlossenen Backofen. Danach die Türe leicht öffnen. Auf keinen Fall den Käsekuchen schnell von der Hitze in die Kälte stellen, dann fällt er nämlich ein.
- Ab und zu Sichtkontakt halten, dass der Kuchen nicht zu braun wird.
- Nicht wundern, dass der Kuchen noch nicht richtig fest ist, wenn Ihr diesen aus dem Backofen holt. Das wird aber nach dem Abkühlen, daher am besten einen Tag vorher backen.
Herkömmliche Zubereitung
• Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine zu einem Mürbeteig verarbeiten.
• Den Boden und Rand mit dem Teig der Kuchenform damit auslegen und in den Kühlschrank stellen.
• Backofen auf 190 Grad O/U – Hitze vorheizen.
• Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf den Quark in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren. Dann den Quark hinzugeben und gut vermischen.
• Im Rezept oben weiter folgen.