Karotten-Haferflocken Cookies
Zutaten
Menge
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Für 8-10 XL-Cookies
- 200 g Karotten, geschält gewogen
- 50 g Butter
- 2 Eier, Gr. L (oder Eierersatz, z.B. 2 reife Bananen)
- 85 g braunen Zucker oder 100 g Erythrit
- 1 TL Zimt & 1/3 TL gemahlene Vanille
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Mandelmus
- 75 g zarte Haferflocken
- 50 g Milch
- optional: 40 Gramm Protein-Pulver (z. B. Haselnuss, dann aber nur 30 Gramm Süße + 30 g mehr Milch nehmen)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 30 g (zuckerfreie) Schokodrops
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Umfüllen und den Mixtopf grob reinigen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eier, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
- Zimt, Vanille, Mandeln, Mandelmus, Milch, Karotten, Haferflocken hinzugeben 20 Sekunden / Stufe 4 untermischen – optional Proteinpulver ebenfalls hinzugeben.
- Mehl, Backpulver, Natron und Schokodrops hinzugeben und kurz 2 x 4 Sekunden / Stufe 4 untermischen.
- Für die XXL Cookies 2-3 EL für die normalen 1 EL (etwas platt drücken). Platz zwischen den Cookies lassen.
- Ungefähr 20-22 Minuten backen.
Herkömmliche Zubereitung
- Karotten schälen und klein raspeln.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zucker, Eier und Zucker schaumig rühren.
- Zimt, Vanille, Mandeln, Mandelmus, Milch, Haferflocken hinzugeben und vermischen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Schokodrops hinzugeben und kurz vermischen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
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