Knusprige Karotten-Vollkorn-Stangen
Rezept für 6 XXL Stangen (ca. 20 cm)
Zutaten
Menge
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- 2 kleine Karotten (ca. 160, geschält gewogen)
- 250 g Wasser
- 18 g frische Hefe
- 1 TL Zucker (opt.)
- 150 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 285 g Weizen- oder Dinkelmehl 1050
- 40 g Leinsamen
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 12 g Salz
- 80 g Skyr
- 50 g Satten für´s Topping
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Karotten schälen, in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.
- Wasser, Hefe und ggf. Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben (inkl. Karotten) und 3 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Backofen auf 210 Grad O/U-Hitze vorheizen. Teig in 6 Teile teilen und die Teiglinge zu länglichen Stangen formen. Mit Wasser einsprühen und mit Saaten toppen und diese festdrücken.
- Auf einen mit Backpapier ausgelegten Gitterrost legen und 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Etwas abkühlen und z.B. als Sandwich schön dick belegen.
Herkömmliche Zubereitung
- Karotten schälen und fein raspeln.
- Hefe (ggf. Zucker) in handwarmen Wasser auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben (inkl. Karotten) und mit Knetmaschine mindestens 5 verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Backofen auf 210 Grad O/U-Hitze vorheizen. Teig in 6 Teile teilen und die Teiglinge zu länglichen Stangen formen. Mit Wasser einsprühen und mit Saaten toppen.
- Auf einen mit Backpapier ausgelegten Gitterrost legen und 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
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