Proteinreicher Kichererbsen-Avocadosalat mit Senfdressing
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Zutaten
Menge
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Für 4-5 Portionen
- 2 Zwiebeln, rot
- ½ Bund Petersilie, glatt
- 500 g Kichererbsen aus dem Glas/Dose
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Salatgurke
- 1 Paprika, rot
- 2 Avocados
- Salz und Pfeffer
Dressing
- 2 TL Senf
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 4 EL Wasser
- ½ TL Knoblauchpaste
- Salz
- Saft von 1 Limette
Tipp: Um die Proteinmenge zu erhöhen, gibt einen großen Löffel körnigen Frischkäse über den Salat.
Nährwerte pro Portion (bei 5 Portionen):
- Kalorien: ca. 324 kcal
- Protein: ca.13 g
- Fett: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 34 g
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zwiebeln abziehen und vierteln. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. In eine große Schüssel umfüllen.
- Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Kichererbsen waschen. Cherrytomaten halbieren oder vierteln.
- Gurke, Paprika und Avocado klein schneiden.
- Alle Zutaten miteinander in der Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
- Mit dem Salat mischen und servieren.
Herkömmliche Zubereitung
- Zwiebeln abziehen, vierteln und klein hacken. In eine große Schüssel umfüllen.
- Petersilie kleinhacken. Hinzugeben.
- Kichererbsen waschen. Cherrytomaten halbieren oder vierteln.
- Gurke, Paprika und Avocado klein schneiden.
- Alle Zutaten miteinander in der Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Tasse vermischen.
- Mit dem Salat mischen und servieren.