Knusprige Ofenkartoffeln mit salsa brava
Zutaten
Menge
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Für 4 Portionen als Tapa
Kartoffeln
- 1 kg kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge
- 1 EL getrockneten Tymian
- 5 EL Olivenöl
- 1–2 TL grobes Meersalz
- optional: ½ TL Paprikapulver geräuchert
- Olivenöl für das Backblech
Salsa brava
- 5 Stängel glatte Petersilie (oder 2 TL TK-Petersilie)
- 1 große Zwiebel
- 1 TL Knoblauchpaste (oder 2 Knoblauchzehen)
- 10 g Olivenöl
- 2 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
- ½ – 1 TL Cayennepfeffer, je nach Schärfewunsch
- 2 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1,5 TL braunen Zucker
- 300 g passierte Tomaten
- 30 g Olivenöl
- Salz
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Kartoffeln
- Backofen auf 210 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Kartoffel gut säubern und trocknen.
- Halbieren und in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und dem Thymian (optional Paprikapulver) vermischen.
- Blech mit Olivenöl einstreichen und die Kartoffeln darauf verteilen.
- Ungefähr 30-40 Minuten backen, je nach Größe. Nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen.
Salsa brava
- Blätter der Petersilie abzupfen und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
- Zwiebel und Knoblauchpaste/Knoblauchzehen hinzugeben und 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- 10 g Olivenöl hinzugeben und 1,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 8 Minuten / Stufe 1 / 95 Grad ohne Mixtopfdeckel aufkochen (Garkörben oder Spritzschutz aufsetzen).
- Mixtopfdeckel wieder einsetzen und 20 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
- Mit Salz abschmecken.
Herkömmliche Zubereitung
Kartoffeln
- Siehe Anleitung oben
Salsa brava
- Blätter der Petersilie abzupfen und klein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Alles pürieren und mit Salz abschmecken.