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Knusprige Ofenkartoffeln mit salsa brava

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Für 4 Portionen als Tapa

Kartoffeln

  • 1 kg kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge
  • 1 EL getrockneten Tymian
  • 5 EL Olivenöl
  • 12 TL grobes Meersalz
  • optional: ½ TL Paprikapulver geräuchert
  • Olivenöl für das Backblech

Salsa brava

  • 5 Stängel glatte Petersilie (oder 2 TL TK-Petersilie)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 TL Knoblauchpaste (oder 2 Knoblauchzehen)
  • 10 g Olivenöl
  • 2 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
  • ½1 TL Cayennepfeffer, je nach Schärfewunsch
  • 2 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1,5 TL braunen Zucker
  • 300 g passierte Tomaten
  • 30 g Olivenöl
  • Salz

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

Kartoffeln

  1. Backofen auf 210 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  2. Kartoffel gut säubern und trocknen.
  3. Halbieren und in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und dem Thymian (optional Paprikapulver) vermischen.
  4. Blech mit Olivenöl einstreichen und die Kartoffeln darauf verteilen.
  5. Ungefähr 30-40 Minuten backen, je nach Größe. Nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen.

Salsa brava

  1. Blätter der Petersilie abzupfen und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
  2. Zwiebel und Knoblauchpaste/Knoblauchzehen hinzugeben und 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
  3. 10 g Olivenöl hinzugeben und 1,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
  4. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 8 Minuten / Stufe 1 / 95 Grad ohne Mixtopfdeckel aufkochen (Garkörben oder Spritzschutz aufsetzen).
  5. Mixtopfdeckel wieder einsetzen und 20 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
  6. Mit Salz abschmecken.

Herkömmliche Zubereitung

Kartoffeln

  • Siehe Anleitung oben

Salsa brava

  • Blätter der Petersilie abzupfen und klein hacken.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen.
  • Alle restlichen Zutaten hinzugeben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  • Alles pürieren und mit Salz abschmecken.

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