Körner-Hans: ein leckeres & schnelles Kastenbrot
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Zutaten
Menge
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- 225 g Wasser
- 200 g Buttermilch oder Kefir
- 15 g frische Hefe
- 275 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl 630
- 10 g Salz
- 150 g Joghurt 1.5%
- 50 g Haferflocken (+ Haferflocken Topping)
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Leinsamen
- 50 g Kürbiskerne
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser, Buttermilch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine gefettete Form umfüllen, glattstreichen und abdecken. 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit die Oberseite mit Wasser einsprühen, einschneiden und mit Haferflocken toppen (und etwas festdrücken).
- Im vorgeheizten Ofen (200 Grad O/U-Hitze) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
- Brot aus der Form nehmen und nochmals 10 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp: Friere das Brot scheibchenweise ein, dann hast Du immer Brot vorrätig.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und in der Schüssel gut verrühren.
- In eine gefettete Form umfüllen, glattstreichen und abdecken. 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit die Oberseite mit Wasser einsprühen, einschneiden und mit Haferflocken toppen (und etwas festdrücken).
- Im vorgeheizten Ofen (200 Grad O/U-Hitze) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
- Brot aus der Form nehmen und nochmals 10 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.