Körner-Hans: ein leckeres & schnelles Kastenbrot
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
**********************
- 200 g Wasser
- 250 g Buttermilch
- 15 g frische Hefe
- ½ TL Zucker
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Weizenmehl 550
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Chia (ca. 20 g)
- 2 EL Sesam
- 15 g Leinsamen
- 35 g Sonnenblumenkerne
- 50 g feine Haferflocken
- Haferflocken zum Bestreuen
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 vermischen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Die Masse sofort in den gefettete Form geben (ich benutze Dauerbackfolie) und ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Danach in den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten auf 200 Grad (O/U-Hitze) Backen.
- 10-15 Minuten vor Backende das Brot aus der Form nehmen und ohne Kastenform weiter backen.
- Sichtkontakt halten damit das Brot nicht zu dunkel wird. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ich nutze gerne Dauerbackfolie (WERBUNG) für Kastenformen, da muss man nichts fetten.
Tipp: Friere das Brot scheibchenweise ein, dann hast Du immer Brot vorrätig.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe und Zucker in laufwarmen Wasser auflösen
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und mindestens 4 Minuten von der Maschine kneten lassen.
- Die Masse sofort in den gefettete Form geben (ich benutze Dauerbackfolie / Werbung) und ca. 15 Minuten gehen lassen
- Danach in den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten auf 200 Grad (O/U-Hitze) Backen.
- 10-15 Minuten vor Backende das Brot aus der Form nehmen und ohne Kastenform weiter backen.
- Sichtkontakt halten damit das Brot nicht zu dunkel wird. Auf einem Gitter auskühlen lassen.