Geräucherter Lachs auf Avocado-Tomaten Salsa mit Honig-Senf Dressing
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Zutaten
Menge
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Für 2 große Vorspeisen
Honig-Senf-Dressing
- 35 g Dijon Senf
- 35 g Senf, mittelscharf
- 10 g Weisswein-Essig
- 10 g Orangensaft
- 50 g Honig
- ½ TL Gemüsebrühpulver oder 1 Gemüsepaste
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder ½ TL Knoblauchpaste
- etwas frischen Pfeffer
- 1,5 TL Dill
- 15 g Olivenöl
- Saft von ½ Limette
- Ggf. Salz
Lachs
- 200 g geräucherten Lachs
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Dill
- optional: 1 TL Meerrettich
- Salz & Pfeffer nach Gusto
Avocado-Tomaten-Salsa
- 2 Avocados
- 10 Cocktail-Tomaten
- 3 Stängel frischen Koriander (alternativ Petersilie)
- Saft ½ Limette
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder ½ TL Knoblauchpaste
- Salz & Pfeffer nach Gusto
Extra
- Dessertring
- Kräuter und fein geschnittene Ring der Frühlingszwiebel für die Deko
Zubereitung im Zauberkessel
- Dressing: Für das Dressing alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 3 verrühren. Alternativ kann man alles in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
- Lachs: Lachs in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln ganz fein hacken. Zusammen mit dem Dill und Meerrettich vermischen. Mit 2 EL des Dressings mischen. Abschmecken. In den Kühlschrank stellen.
- Avocado-Tomaten-Salsa: Avocado und Tomaten in feine Würfel schneiden. Mit dem Limettensaft und dem klein gehackten Koriander vermischen. Knoblauch und 1,5 EL des Dressings hinzugeben und gut vermischen.
- Einen Dessertring zu Hälfte mit der Avocado-Tomaten Salsa füllen, etwas festdrücken.
- Danach den Lachs bis zum Rand verteilen.
- Mit Kräutern und Frühlingszwiebelringen toppen.