(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Hefe und Wasser 1,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.
2. Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
3. In eine Schüssel umfüllen und ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
4. Nach der Gehzeit den Teig in 6 kleine oder 3 große Stücke teilen und dünn ausrollen (es muss nicht zwingend rund oder oval sein, wenn es nicht ganz akkurat ist, macht das gar nichts).
5. Schnittlauch klein hacken und mit der Gemüse- und Knoblauchpaste und der Crème fraîche vermischen.
6. Frühlingszwiebeln in Ringe und Lachs in kleine Stücke schneiden. Geriebenen Käse vermischen.
7. Auf dem ausgerollten Teig die Crème fraîche-Mischung verteilen. Etwas Käse auf dem Flammkuchen verteilen. Dann die Frühlingszwiebeln und den Lachs. Oben nochmals etwas Käse verteilen.
8. Im vorgeheizten Backofen (240 Grad O/U-Hitze) ca.10 Minuten auf unterster Schiene backen.
9. Unbedingt Sichtkontakt halten, sobald die Ränder anfangen sich zu bräunen ist der Flammkuchen fertig.