Limetten-Kokos-Hähnchen mit Spinat
Zutaten
Menge
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- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 rote Zwiebel
- 2 TL Olivenöl
- 800 g Hähnchen aus der Oberkeule alternativ 600 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- 2 TL Kräuter der Provence
- 1 rote Paprika
- 2 TL Mehl
- 250 ml Milch oder Gemüsebrühe
- 500 ml Kokosmilch
- 3 TL Currypulver
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- Saft von 1 Limette
- 100 g Baby-Spinat
- Salz
Extra
- 225 g Basmatireis
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Zwiebel abziehen, vierteln und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und Mixtopf ausspülen.
- Reis waschen und nach Packungsanweisung kochen (Reisfunktion Thermomix®, Garkörbchen, im Topf oder Reiskocher). In eine Schüssel umfüllen und warmhalten.
- Paprika klein schneiden.
- Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit dem Olivenöl scharf in der Pfanne anbraten. Von jeder Seite ca. 3-4 Minuten. Jeweils mit etwas Salz und Kräuter der Provence würzen.
- Hähnchen entnehmen und warmhalten.
- Im Sud die Paprika und Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten. Das Mehl untermischen.
- Zutaten von Milch bis Limettensaft hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt.
- Babyspinat hinzugeben und 2-3 Minuten mitköcheln.
- Hähnchen wieder dazu geben und nochmals kurz erwärmen.
- Mit dem Reis servieren.
Herkömmliche Zubereitung
- Petersilie klein hacken.
- Reis waschen und nach Packungsanweisung kochen.
- Paprika und Zwiebel klein schneiden.
- Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit dem Olivenöl scharf in der Pfanne anbraten. Von jeder Seite ca. 3-4 Minuten. Jeweils mit etwas Salz und Kräuter der Provence würzen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
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