Name: Auberginen-Tomaten Bruschetta
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 10 Stängel Petersilie, glatt; 3-4 EL Olivenöl; 1 TL italienische Kräuter, getrocknet; Chiliflocken oder Jalapeño; Salz; 2 große Auberginen; 1 Mozzarella (oder Mini-Mozzarella) – 175 g; 50 g Feta; 10 Cherrytomaten (ca. 125 g); 2 EL Semmelbrösel; Olivenöl

Auberginen-Tomaten Bruschetta

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Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Für 2 Portionen

2 Knoblauchzehen
10 Stängel Petersilie, glatt
3–4 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter, getrocknet
Chiliflocken oder Jalapeño
Salz
2 große Auberginen
1 Mozzarella (oder Mini-Mozzarella) – 175 g
50 g Feta
10 Cherrytomaten (ca. 125 g)
2 EL Semmelbrösel
Olivenöl

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Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

Knoblauchzehen abziehen und bei Stufe 7 auf das Messer fallen lassen. Umfüllen.
Die Blätter der Petersilie abzupfen und bei Stufe 7 auf das Messer fallen lassen. Umfüllen.
Ein einer kleinen Schüssel die Hälfte des Knoblauchs, 3-4 EL Olivenöl, italienische Kräuter, Chili und etwas Salz vermischen.
Die Auberginen halbieren und mit der Olivenöl-Knoblauchmischung einpinseln.
Im vorgeheizten Backofen (200 Grad O/U-Hitze) ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe garen.
Für das Topping den Mozzarella in kleine Stücke schneiden oder Mini-Mozzarella halbieren. Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Cherrytomaten vierteln.
In einer Schüssel die beiden Käse, Tomaten, Salz, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel und Salz vermischen. 2-3 EL Olivenöl hinzugeben und gut vermischen.
Die Mischung auf den Auberginenhälften verteilen und nochmals 10 Minuten überbacken.

Herkömmliche Zubereitung

Knoblauchzehen und Petersilie klein hacken.
Ein einer kleinen Schüssel die Hälfte des Knoblauchs, 3-4 EL Olivenöl, italienische Kräuter, Chili und etwas Salz vermischen.
Die Auberginen halbieren und mit der Olivenöl-Knoblauchmischung einpinseln.
Im vorgeheizten Backofen (200 Grad O/U-Hitze) ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe garen.
Für das Topping den Mozzarella in kleine Stücke schneiden oder Mini-Mozzarella halbieren. Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Cherrytomaten vierteln.
In einer Schüssel die beiden Käse, Tomaten, Salz, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel und Salz vermischen. 2-3 EL Olivenöl hinzugeben und gut vermischen.
Die Mischung auf den Auberginenhälften verteilen und nochmals 10 Minuten überbacken.

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