Blumenkohlreis & Kichererbsen-Curry (vegan)
Für 4 Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 mins
- Kochzeit: 30 mins
- Gesamtzeit: 40 mins
Zutaten
Menge
Blumenkohlreis:
- 1 Blumenkohl
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Gemüsepaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- ½ Chilischote
- ½ TL Currypulver
Kichererbsen-Curry:
- 2 Schalotten
- 2 TL Knoblauchpaste
- 3 TL Gemüsepaste
- 2–3 cm Ingwer
- ½ Chilischote
- 15 Gramm Olivenöl
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 150 Gramm Wasser
- 175 Gramm Milch
- 60 Gramm Erbsen (TK)
- 100 Gramm Brokkoliröschen
- 1 rote Paprika (ca. 150 Gramm)
- 2 TL Kurkuma
- ½ TL Curry
- ½ Dose geschälte Tomaten
- 2 TL Mehl
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 530 Gramm)
Zubereitung im Zauberkessel
BLUMENKOHLREIS:
- Den Blumenkohl in Röschen teilen. Ein ganzer Blumenkohl muss in 2 Schritten zerkleinert werden.
- Zuerst die Hälfte der Blumenkohlröschen 1-2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern (je kürzer geschreddert wird, desto größer sind Stückchen). Umfüllen.
- Alle restlichen Zutaten und die zweite Hälfte der Blumenkohlröschen in den Mixtopf geben und 1-2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Den gesamten Blumenkohl in den Mixtopf geben und 10 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
- Garprobe machen, je nach Blumenkohlgröße noch ein paar Minuten verlängern.
- In eine Warmhaltebox umfüllen.
CURRY:
- Zwiebel, Knoblauchpaste, Gemüsepaste, Ingwer, Chili in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
- Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Alle weiteren Zutaten (bis auf das Mehl und Kichererbsen) in den Mixtopf geben und 10 Minuten / Linkslauf / 90 Grad / Stufe 1 kochen. Abschmecken ob Salz fehlt.
- Mehl hinzugeben und 4 Minuten / Linkslauf / 90 Grad / Stufe 1 kochen.
- Abgetropfte Kichererbsen hinzugeben und 7 Minuten / Linkslauf / 90 Grad / Stufe 1 kochen.
- In eine Schale den Blumenkohlreis füllen und das Curry darüber geben.
Herkömmliche Zubereitung
BLUMENKOHLREIS:
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und im Mixer oder der Küchenmaschine kurz klein mixen.
- Alle weiteren Zutaten zusammen mit dem zerkleinerten Blumenkohl in eine Pfanne geben und andünsten bis der Blumenkohlreis gar ist. Ggf. abschmecken.
CURRY:
- Zwiebel, Knoblauchpaste, Gemüsepaste, Ingwer, Chili klein schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne andünsten.
- Alle weiteren Zutaten (bis auf das Mehl und Kichererbsen) hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken ob Salz fehlt.
- Mehl hinzugeben (in 3 EL kaltem Wasser auflösen) und einige Minuten weiter aufkochen, damit die Soße andickt.
- Abgetropfte Kichererbsen hinzugeben solange weiter erhitzen, bis die Kichererbsen erwärmt sind.
- In eine Schale den Blumenkohlreis füllen und das Curry darüber geben.