Low-Carb New York Cheesecake mit Erdbeeren
Für 2-3 Portionen
Zutaten
Menge
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Erdbeermus
- 250 g Erdbeeren
- Süße, falls notwendig (reife Erdbeeren sind süß genug)
Cheescake
- 400 g Magerquark
- 200 g Quark 20% (alternative mit Magerquark ersetzten)
- 175 g Kefer oder Buttermilch
- 2 Eier, Gr. L
- 1 Bio-Limette, davon der Abrieb & Saft (ca. 20 g)
- 15 g Stärke
- 1 Tonkabohne, davon der Abrieb @ankerkraut
- Süße nach Wunsch
Proteinvariante
- + 30 g Proteinpulver
- + 45 g Flüssigkeit zusätzlich (keine Süße notwendig, bei der Proteinvariante => Proteinpulver ist bereits gesüßt)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Erdbeermus
- Erdbeeren waschen und vom Grün befreien.
- Erdbeeren 12 Sekunden / Stufe 5 pürieren und über den ausgekühlten Käsekuchen geben.
Cheescake
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Quark und Kefir in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 5 vermischen.
- Die restlichen Zutaten (auch für die Proteinvariante, falls verwendet) hinzugeben und 12 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- In 2 oder 3 Glasschalen füllen und 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Backofen ausstellen und Kuchen noch 30 Minuten im Ofen belassen. Ofentüre öffnen und Kuchen im Ofen auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit dem Erdbeermus toppen.
- Hält 2-3 Tage im Kühlschrank.
Info: Die Masse ist für 2 runde Glasschalen (Durchmesser ca. 13 cm) passend. Da ist eine Portion aber schon sehr groß und mächtig. Besser sind wahrscheinlich 3 Portionen.
Herkömmliche Zubereitung
Erdbeermus
- Erdbeeren waschen und vom Grün befreien.
- Erdbeeren pürieren und nach dem Backen über den ausgekühlten Käsekuchen geben.
Cheescake
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Quark und Kefir mit dem Rührgerät verquirlen.
- Die restlichen Zutaten (auch für die Proteinvariante, falls verwendet) hinzugeben und untermischen.
- In 2 oder 3 Glasschalen füllen und 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Backofen ausstellen und Kuchen noch 30 Minuten im Ofen belassen. Ofentüre öffnen und Kuchen 1 Stunde auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit dem Erdbeermus toppen.
- Hält 2-3 Tage im Kühlschrank.