Low-Carb Spekulatius Käsekuchen (zuckerfrei & proteinreich)
Zutaten
Menge
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Für eine 20 cm Springform
- 3 Eier (L)
- 60 g Proteinpulver (z.B. Zimt-Zucker, Sahne oder Nuss)
- 130 g Erythrit oder 100 g Zucker nehmen
- 25 g Stärke
- Saft von 1 Limette
- 200 g Milch (1,5% oder Proteinmilch)
- 30 g Öl (Raps oder Sonnenblume)
- 1,5 TL Spekulatiusgewürz
- ½ TL Zimt
- 750 g Magerquark
- Alternativ: 500 g Magerquark & 250 g 20% Quark, dann wird es cremiger
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Eier, Proteinpulver und Zuckerersatz/Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
- Alle Zutaten (bis auf den Quark) hinzugeben und 25 Sekunden /Stufe 4 vermischen.
- Quark hinzugeben und 25 Sekunden /Stufe 4 vermischen. Abschmecken ob süß genug. Jeder süßt anders.
- In eine gefettete 20 cm-Springform füllen und 35 Minuten / 180 Grad backen.
- Dann den Backofen ausschalten, Kuchen aber noch 20 Minuten im geschlossenen Backofen belassen. Danach die Backofentür leicht öffnen (z.B. einen Holzlöffel dazwischen klemmen).
- Kuchen sollte mindestens 3-4 Stunden auskühlen.
Herkömmliche Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Eier, Proteinpulver und Zuckerersatz/Zucker schaumig rühren.
- Alle Zutaten (bis auf den Quark) hinzugeben und gut vermischen.
- Quark hinzugeben und gut verrühren.
- In eine gefettete 20 cm-Springform füllen und 35 Minuten / 180 Grad backen.
- Dann den Backofen ausschalten, Kuchen aber noch 20 Minuten im geschlossenen Backofen belassen. Danach die Backofentür leicht öffnen (z.B. einen Holzlöffel dazwischen klemmen).
- Kuchen sollte mindestens 3-4 Stunden auskühlen.