Schneller Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
**********************
Boden
- 140 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- große Prise Vanille gemahlen alternativ Mark ½ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 75 g Mandarinensaft
- 35 g Sonnenblumenöl
- 40 g Milch
- 3,5 TL Backpulver
- 320 g Weizenmehl 405
Schmand-Schicht
- 300 g Sahne
- 3 TL Puderzucker
- 200 g Schmand
- 400 g Quark
- 35 g Agavendicksaft
- große Prise Vanille gemahlen alternativ Mark ½ Vanilleschote
- Extra: 3 Dosen Mandarinen + Saft davon
Für eine Backform in der Größe: 25 x 35 cm (Werbung)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Boden
- Backofen auf 175 Grad O/U vorheizen.
- Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minute / Stufe 4 aufschlagen. Nach 30 Sekunden nach und nach die Eier über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
- Zutaten von Vanille bis Milch hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Backpulver und Mehl 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 unterheben.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Boden abkühlen lassen.
Schmand-Schicht
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Kalte Sahne einfüllen und auf Stufe 3,5 so lange schlagen bis die Sahne steif ist (dauert bei mir ca. 1 Minute) – Sichtkontakt über den Mixtopfdecken halten. Puderzucker hinzugeben und einige Sekunden Stufe 3 unterheben. Umfüllen.
- Zutaten von Schmand bis Vanille in den Mixtopf geben (dieser muss nicht gereinigt werden) und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3,5 vermischen. Sahne mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
- Den Boden mit etwas Mandarinensaft tränken und die Mandarinen darauf verteilen.
- Schmand-Sahnecreme auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen.
- Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Wer mag darf noch etwas Zimt über die Creme geben.
Herkömmliche Zubereitung
Boden
- Backofen auf 175 Grad O/U vorheizen.
- Butter, Vanille, Zucker, Eier, Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
- Restlichen Zutaten für den Boden hinzugeben und nur kurz rühren, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 18-20 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
Schmand-Schicht
- Kalte Sahne steif schlagen. Puderzucker hinzugeben und einige Sekunden unterheben.
- Steife Sahne in eine Schüssel umfüllen.
- In einer anderen Schüssel Quark, Schmand, Vanille und Agavendicksaft vermischen.
- Steife Sahne hinzugeben und kurz unterheben.
- Weiter im Rezept oben folgen.