Mandorlini – italienisches Mandelgebäck
Zutaten
Menge
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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
Für 22-25 Stück
- 175 g Marzipanrohmasse
- 125 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
- 10 g Vanillezucker
- 70 g Puderzucker
- 75 g Weizenmehl 405
- 7 g Backpulver
- 1 Eiweiß
- 1 EL Amaretto
- Extra: Mandelblättchen für die Ummantelung & Puderzucker
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Alle Zutaten von Marzipan bis Amaretto in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / Knetstufe verarbeiten. Umfüllen.
- Die Hände ein bisschen einölen, denn es ist ein sehr klebriger Teig.
- Kleine, walnussgroße Kugeln formen und diese in den Mandelblättchen etwas festdrücken.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ablegen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und diese ca. 13-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Wenn die Mandorlini etwas ausgekühlt sind mit etwas Puderzucker bestäuben.
Herkömmliche Zubereitung
- Alle Zutaten von Marzipan bis Amaretto in einen Mixer geben und einige Sekunden zerkleinern.
- In eine Schüssel umfüllen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Mit den Händen oder der Küchenmaschine vermischen.
- Die Hände ein bisschen einölen, denn es ist ein sehr klebriger Teig.
- Kleine, walnussgroße Kugeln formen und diese in den Mandelblättchen etwas festdrücken.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ablegen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und diese ca. 13-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Wenn die Mandorlini etwas ausgekühlt sind mit etwas Puderzucker bestäuben.