Low-Carb Auberginen-Lasagne
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Zutaten
Menge
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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
Für 4 Portionen (gerne in 4 einzelne Glasbehälter als Meal-Prep füllen)
- 4 mittelgroße Auberginen
- 15 g Olivenöl + 3 TL Italienische Kräuter + etwas Salz
- 125 g Mozzarella, gerieben
Soße
- 2 Zwiebeln, rot
- 2–4 Knoblauchzehen
- 1 TL Butter oder Olivenöl
- 600 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 300 g passierte Tomaten
- Gewürze: 1 TL Italienische Kräuter, ½ TL Chiliflocken, 1 TL Paprikapulver, geräuchert oder mild
- Salz und Pfeffer
Tipp: Wenn Du die Mahlzeit noch proteinreicher gestalten möchtest, mische noch etwas körnigen Frischkäse zwischen die Schichten.
Nährwerte pro Portion (ohne körnigen Frischkäse):
- Kalorien: ca. 461 kcal
- Protein: ca. 44 g
- Fett: ca. 22
- Kohlenhydrate: ca. 18 g
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Aubergine, wie oben im Video zu sehen, in Scheiben schneiden.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Olivenöl, Kräuter und Salz vermischen und die Scheiben damit einpinseln.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad O/U-Hitze ca. 25-30 Minuten backen.
- Währenddessen die Zwiebeln und Knoblauch abziehen, vierteln bzw. halbieren und 3-4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Nach unten schieben und das Fett hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Hackfleisch in der Pfanne scharf anbraten. Zwiebel-Knoblauchmischung hinzugeben.
- Zutaten und Tomaten bis Salz hinzugeben.
- Einige Minuten köcheln lassen.
- Dann 4 kleine Auflaufformen nehmen (oder auch eine große) und die Auberginen praktisch als Nudelplattenersatz nehmen: Auberginen, Hackmasse, Käse und nochmals das gleiche.
- Im Ofen nochmals 10-15 Minuten / 200 Grad erwärmen. In der Heißluftfritteuse 7 Minuten / 175 Grad (wenn man z.B. nur 1 Schale erwärmen möchte).
Herkömmliche Zubereitung
- Aubergine, wie oben im Video zu sehen, in Scheiben schneiden.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Olivenöl, Kräuter und Salz vermischen und die Scheiben damit einpinseln.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad O/U-Hitze ca. 25-30 Minuten backen.
- Währenddessen die Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und mit dem Fett in der Pfanne anschwitzen.
- Hackfleisch hinzugeben und scharf anbraten.
- Zutaten und Tomaten bis Salz hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen.
- Dann 4 kleine Auflaufformen nehmen (oder auch eine große) und die Auberginen praktisch als Teigersatz nehmen: Auberginen, Hackmasse, Käse und nochmals das gleiche.
- Im Ofen nochmals 10-15 Minuten / 200 Grad erwärmen. In der Heißluftfritteuse 7 Minuten / 175 Grad (wenn man z.B. nur 1 Schale erwärmen möchte).