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Normale Brötchen & Brötchen mit Kräutern:
- 20 Gramm Hefe
- 1 TL Zucker
- 150 Gramm Wasser
- 80 Gramm Milch
- 270 Gramm Dinkelmehl 630
- 210 Gramm Weizen 550
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 TL Salz
- 15 Gramm Butter
- 1 Ei
- Für die Kräuter Brötchen: 1 Zweig Rosmarin & 2 Zweige Thymian – alles kleingehackt (alternativ 2-3 TL Kräuter der Provence)
Tomaten-Ajvar-Brötchen:
- 15 Gramm Hefe
- 1 TL Zucker
- 75 Gramm Wasser
- 35 Gramm Milch
- 200 Gramm Dinkelmehl 630
- 125 Gramm Weizen 550
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 15 Gramm Butter
- 1 Ei
- 2 EL passierte Tomaten
- 2,5 EL Ajvar (mild oder scharf)
- Etwas klein gehackter frischer Rosmarin & Thymian
Extra:
- 1 Ei & 1 EL Olivenöl
- Kleine runde Form. Um diese werden die Brötchen gelegt und diese kann dann mit Dip oder Aufstrich gefüllt werden (sollte 230 Grad aushalten)