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15-Minuten mediterraner Nudelsalat zum Grillen und für´s Meal-Prep

Für 4-6 Portionen

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Dressing

  • 2 Handvoll frisches Basilikum
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 1 rote Zwiebel
  • 45 g hochwertiger Balsamico (dickflüssig)
  • 40 g Olivenöl
  • 175 g passierte Tomaten
  • 30 g Orangensaft
  • 3 TL Gemüsepaste(LINK REZEPT)
  • 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Tomate-Mozzarella-Gewürz alternativ 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 TL Agavendicksaft

Extra

  • 500 g Bio Dinkel Farfalle ALB-GOLD
  • 2 Handvoll Rucola
  • 50 g Pinienkerne
  • 200 g Feta oder vegane Alternative
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Vorsicht, diese werden schnell schwarz.
  3. Feta in Würfel schneiden. Cherry-Tomaten halbieren oder vierteln.
  4. Rucola waschen und trocken schleudern.

Dressing

  1. Basilikum und Schnittlauch in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Nach unten schieben.
  2. Zwiebel abziehen und vierteln. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
  3. All weiteren Zutaten hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 4 / Linkslauf vermischen.

Fertigstellung

  1. Abgekühlte Nudeln zusammen mit dem Feta und Tomaten vermischen.
  2. Dressing über die Nudeln geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Erst kurz vor dem Servieren, den Rucola untermischen.
  4. Mit Pinienkernen toppen.

Herkömmliche Zubereitung

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Vorsicht, diese werden schnell schwarz.
  • Feta in Würfel schneiden. Cherry-Tomaten halbieren oder vierteln.
  • Rucola waschen und trocken schleudern.

Dressing

  1. Basilikum und Schnittlauch klein hacken. Zwiebel abziehen und klein hacken.
  2. Alle weiteren Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Fertigstellung

  1. Abgekühlte Nudeln zusammen mit dem Feta und Tomaten vermischen.
  2. Dressing über die Nudeln geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Erst kurz vor dem Servieren, den Rucola untermischen.
  4. Mit Pinienkernen toppen.

Schlagworte: Nudelsalat, mediterraner Nudelsalat, 15-Minuten