Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen. 

1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad auflösen.
2. Danach alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
3. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
4. Danach über Nacht im Kühlen gehen lassen (Kühlschrank oder kühler Keller/Flug/Garage).
5. Eine halbe Stunde vor Verarbeitung den Teig ins Warme holen und danach 70 g Teiglinge abstechen.
6. Kurz rund schleifen und mit Abstand auf ein  mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Die Brötchen mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen und 10 Minuten gehen lassen.
8. Backofen auf 230 Grad (O/U Hitze) vorheizen und ca. 12 Minuten backen. Die Temperatur auf 190 Grad senken und nochmals 6-8 Minuten weiterbacken.