Mohnkuchen mit Schmandhaube
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
**********************
Mohnmasse
- 250 g Mohn (kein bereits gesüßter Backmohn)
- 750 g Milch
- 50 g Stärke
- ½ TL Vanille gemahlen (alternativ 2 x Vanillezucker)
- 110 g Zucker
- 1 Prise Salz
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 80 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier, Gr. M
- 12 g Backpulver
Schmand-Guß
- 400 g Schmand
- 3 Eier, Gr. M
- 100 g Zucker
- Große Prise Vanille gemahlen
Die runde Dauerbackfolie erleic1htert Euch das Backen. Kein Einfetten notwendig.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Mohnmasse
- Mohn in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Die restliche Zutaten in den Mixtopf geben, kurz auf Stufe 3,5 vermischen und 9 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 aufkochen.
- Danach die Mohnmasse zum Abkühlen in eine Schüssel füllen.
Mürbeteig
- Topf reinigen. Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 1 Minuten / Stufe 4 vermischen.
- Mit dem Teig den Boden und Rand der Springform auskleiden. Wenn Du keine Dauerbackfolie benutzt, dann bitte vorher gut einfetten.
- In den Kühlschrank stellen.
Schmand-Guß
- Eier und Zucker 5 Minuten / 50 Grad / Stufe 3 schaumig rühren.
- Den Schmand 15 Sekunden / Stufe 4 unterrühren.
Fertigstellung
- Die abkühlte Mohnmasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Darauf langsam den Schmandguss laufen lassen.
- Kuchen bei 180 Grad ca. 1 Stunde (ohne Vorheizen) backen.
- Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird. Er sollte mindestens 4-5 Stunden auskühlen und fest werden.
Herkömmliche Zubereitung
Mohnmasse
- Mohn in einen leistungsstarken Mixer geben und mahlen (man kann aber auch ganzen Mohn verwenden).
- Mohn und die restlichen Zutaten für die Mohnmasse in einen Topf geben und ca. 10 Minuten aufkochen. Danach die Masse in eine Schüssel zum Abkühlen füllen.
Mürbeteig
- Alle Zutaten verkneten und den Teig in eine Springform (26 cm) geben und fest drücken. In den Kühlschrank stellen.
Schmand-Guß
- Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Danach den Schmand unterrühren.
- Weiter im Rezept oben folgen.