Nudelsalat mit Ajvar, Rucola und gerösteten Pinienkernen
Zutaten
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Für 4-5 Portionen
- 500 g Nudeln nach Wahl
- 70 g Pinienkerne
- 1 große rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 TL Knoblauchpaste (REZEPT)
- 3 TL Gemüsepaste (REZEPT)
- 20 g Olivenöl
- 150 g Ajvar (mild)
- 12 Stück getrocknete Tomaten in Öl (Öl nicht abtropfen lassen)
- 50 g Orangensaft
- 2 EL dunklen Balsamico
- 1 TL frische Kräuter (oder TK-Kräuter), klein geschnitten
- 1 große Dose Mais
- 10–15 bunte Cocktailtomaten (geviertelt)
- 1 Feta, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Handvoll Rucola (klein geschnitten)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Nudeln kochen und abkühlen lassen.
- Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten. Vorsicht, damit diese nicht anbrennen.
- Zwiebel schälen und vierteln. Zusammen mit der Knoblauchpaste und Gemüsepaste in den Mixtopf und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Dann 1 EL Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Ajvar, getrocknete Tomaten, Balsamico, Orangensaft, Olivenöl, Kräuter hinzugeben und 8 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Tipp: ich schneide die getrockneten Tomaten am liebsten von Hand, dann werden sie gleichmäßiger.
- Prüfen ob es die gewünschte Konsistenz hat – falls nicht nochmals einige Sekunden zerkleinern.
- Die Nudeln in einer Schüssel zusammen mit der Soße aus dem Mixtopf vermischen.
- Die Dose Mais, Feta, Pinienkerne, Rucola (ich schneide diesen immer mit der Schere in kleinere Stücke) und die geviertelten Cherrytomaten hinzugeben und untermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Herkömmliche Zubereitung
• Nudeln kochen und abkühlen lassen.
• Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten. Vorsicht, damit diese nicht anbrennen.
• Zwiebeln klein schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten (wer mag darf diese natürlich auch roh in den Salat geben.)
• Nudeln in eine große Schüssel füllen.
• Pinienkerne, Zwiebeln, Ajvar, getrocknete Tomaten (klein geschnitten), Balsamico, Orangensaft, Olivenöl, Kräuter, Dose Mais, Feta, Pinienkerne, Rucola (ich schneide diesen immer mit der Schere in kleinere Stücke) und die geviertelten Cherrytomaten hinzugeben und untermischen. Gut vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.