Nuss-Joghurtkuchen mit Apfel
Zutaten
Menge
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Für eine Backform 25 × 35 cm
- 3 kleine Äpfel
- 1 Bio-Zitrone, davon Saft und Abrieb
- Puderzucker
Teig
- 100 g Butter, weich
- 125–150 g Zucker oder Erythrit
- 4 Eier, L
- 65 g Apfelmark oder Apfelmus
- 100 g Joghurt
- 125 g Milch
- 1,5 TL Zimt
- optional zur Winterzeit: 1-2 TL Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz
- 125 g Haselnüsse, gemahlen
- 275 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 15 g Backpulver
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Man kann die geachtelten Apfelstücken auch im Thermomix® zerkleinern, dann wird das aber sehr ungleichmäßig (3-4 Sekunden / Stufe 4,5).
- Abrieb von der Zitronenschale beiseite stellen. Saft auspressen und mit den kleingeschnittenen Äpfeln vermischen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 4 vermischen. Nach 30 Sekunden die Eier nach und nach über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
- Zutaten von Apfelmark bis Haselnüsse (inkl. Zitronenabrieb) hinzugeben und 15 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und 5 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 untermischen.
- In eine gefettete Backform füllen und glatt streichen. Die klein geschnittenen Äpfel darauf verteilen.
- Auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Auf dem abgekühlten Kuchen den Puderzucker verteilen.
Herkömmliche Zubereitung
- Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Abrieb von der Zitronenschale beiseite stellen. Saft auspressen und mit den kleingeschnittenen Äpfeln vermischen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln hinzugeben.
- Zutaten von Apfelmark bis Haselnüsse (inkl. Zitronenabrieb) hinzugeben und vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und einige Sekunden untermischen.
- In eine gefettete Backform füllen und glatt streichen. Die klein geschnittenen Äpfel darauf verteilen.
- Auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Auf dem abgekühlten Kuchen den Puderzucker verteilen.
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