Nussiger Rhabarberkuchen mit Mandelhaube
Zutaten
Menge
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Für eine 24-cm Springform
- 350–400 g Rhabarber (geschält gewogen)
- 20 g Zucker
- Abrieb ½ Tonkabohne oder Mark ½ Vanilleschote
- optional: 2 EL Erdbeer-Rhabarber Marmelade (Rezept Klick)
- 100 g Butter
- 125–150 g Zucker
- 3 Eier, Gr. L
- 1 Prise Salz
- Abrieb ½ Tonkabohne oder Mark ½ Vanilleschote
- 75 g Haselnüsse, gemahlen
- 100 g Joghurt nach Wahl
- 85 g Milch
- 12 g Backpulver
- 200 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 4 EL Mandelblättchen
- Puderzucker
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zutaten von Zucker bis Marmelade vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Butter und Zucker 2 Minuten / Stufe 4 aufschlagen. Nach 30 Sekunden das erste Ei hinzugeben, danach langsam das zweite und dritte.
- Anschließend Zutaten von Salz bis Milch hinzugeben und 8 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Backpulver und Mehl hinzugeben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Ungefähr 2/3 des Teiges in eine gefettete Form füllen, den marinierten Rhabarber darauf verteilen und den Rest des Teiges darüber geben.
- Mit Mandelblättchen toppen.
- Ungefähr 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.
Herkömmliche Zubereitung
- Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zutaten von Zucker bis Marmelade vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier untermischen.
- Anschließend Zutaten von Salz bis Milch hinzugeben und gut vermischen.
- Backpulver und Mehl hinzugeben und kurz untermischen.
- Ungefähr 2/3 des Teiges in eine gefettete Form füllen, den marinierten Rhabarber darauf verteilen und den Rest des Teiges darüber geben.
- Mit Mandelblättchen toppen.
- Ungefähr 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.
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