Nussiger Zwetschgenkuchen mit Haferflocken-Zimtstreusel
Für eine 26-cm Springform
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
**********************
Zwetschgen
- 500 g Zwetschgen
Streusel
- 70 g Butter, kalt
- 25 g Haferflocken, zart
- 40 g Haselnüsse, gemahlen
- 75 g Zucker
- 1,5 TL Zimt
- 120 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
Rührteig
- 100 g Butter, weich
- 150 g Zucker oder 175 g Erythrit
- 4 Eier, G. L
- 1 Prise Salz
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 Tonkabohne oder 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Zimt
- 75 g Apfelmark oder Apfelmus
- 125 g Milch
- 15 g Backpulver
- 250 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
- Extra: etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / Knetstufe verarbeiten. Kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Für den Rührteig Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 4 einstellen. Nach 1,5 Minuten die Eier nach und nach über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
- Zutaten von Salz bis Milch hinzugeben und 30 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Backpulver und Mehl hinzugeben und 6 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Teig in eine gefettete Form füllen. Die Zwetschgen mit der Unterseite auf dem Rührteig verteilen und die Streusel darauf geben.
- Auf mittlerer Schiene 50-55 Minuten backen.
- Gerne noch etwas Puderzucker nach dem Abkühlen über den Kuchen streuen.
Herkömmliche Zubereitung
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Alle Zutaten für die Streusel gut verkneten. Kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Für den Rührteig Butter und Zucker mindestens 2 Minuten schaumig aufschlagen und die Eier dann nach und nach hinzugeben.
- Zutaten von Salz bis Milch hinzugeben und gut vermischen.
- Backpulver und Mehl hinzugeben und einige Sekunden vermischen.
- Teig in eine gefettete Form füllen. Die Zwetschgen mit der Unterseite auf dem Rührteig verteilen und die Streusel darauf geben.
- Auf mittlerer Schiene 50-55 Minuten backen.
- Gerne noch etwas Puderzucker nach dem Abkühlen über den Kuchen streuen.