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Ofengeröstete Kürbis-Currysuppe mit Granatapfel

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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  • 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1 Kilo)
  • 2 weiße Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 4 Zweige Thymian und 2 Zweige Rosmarin
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 TL grobes Meersalz
  • 900 g Wasser (2 x 450 g)
  • 3 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT) oder 2 TL Gemüsebrühpulver
  • 2 TL Currypulver
  • ½ TL Paprikapulver, rosenscharf 
  • ½ TL Paprikapulver, geräuchert
  • optional: 1 Prise Chiliflocken
  • Saft ½ Limette
  • Salz nach Gusto
  • 3 TL Schmand

Extra:

  • etwas Kürbiskernöl oder ein anderes Öl
  • 23 EL Granatapfelkerne (gibt es auch TK, bereits geschält, zu kaufen)
  • frischer Thymian

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Hokkaido waschen (braucht man nicht schälen), halbieren und in grobe Spalten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und vierteln. Karotten schälen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.
  2. In einer großen Auflaufform etwas Olivenöl verteilen und alle Zutaten darin verteilen. Thymian, Rosmarin und grobes Meersalz darüber geben. Ungefähr 45 Minuten (im vorgeheizten Ofen) bei 200 Grad O/U-Hitze auf mittlerer Schiene rösten.
  3. Das Gemüse mit 3 TL Gemüsepaste und 450 g Wasser 30 Sekunden / Stufe 7 pürieren. Dann die weiteren 450 g einfüllen und nochmals 30 Sekunden pürieren.
  4. Curry, Paprika, Chili hinzugeben und 8 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 erwärmen.
  5. Mit Salz abschmecken. Limettensaft und Schmand hinzugeben und nochmals 4 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 aufkochen.
  6. Suppe in eine Schüssel füllen. Mit Kürbiskernöl betröpfeln, mit etwas frischem Thymian bestreuen und wenn gewünscht Granatapfelkerne darüber streuen.

Herkömmliche Zubereitung

• Hokkaido waschen, halbieren und in grobe Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und vierteln. Karotten schälen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.
• Auf dem Boden einer Auflaufform etwas Olivenöl verteilen und alle Zutaten darin verteilen. Thymian, Rosmarin und grobes Meersalz darüber geben.
• Dann ca. 45 Minuten bei 200 Grad rösten.
• Das geröstete Gemüse in einen Topf geben. Wasser und Gemüsepaste hinzufügen und aufkochen. Dann pürieren.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und noch etwas köcheln lassen.
• Suppe in eine Schüssel füllen. Mit Kürbiskernöl betröpfeln, mit etwas frischem Thymian bestreuen und wenn gewünscht Granatapfelkerne darüber geben.

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