Oma´s wärmender Kartoffel-Eintopf
Zutaten
Menge
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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
Für 4-5 Portionen
- ½ Bund Petersilie, glatt
- 1 Zwiebel, weiß
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Olivenöl
- 0,5 – 1,5 TL, Paprikapulver, geräuchert oder mild
- 650 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend (geschält gewogen)
- 175 g Karotten (geschält gewogen)
- 700 – 850 g Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 Stange Lauch
- 4 Wiener Würstchen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und vierteln. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Öl und geräuchertes Paprikapulver hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Kartoffel und Karotten in walnussgroße Stücken schneiden und zusammen mit Gemüsebrühe und Salz hinzugeben. 25 Minuten / 95 Grad / Linkslauf / Stufe 1 aufkochen.
- Lauch und Wiener in Ringe schneiden und hinzugeben. 10 Minuten / 95 Grad / Linkslauf / Stufe 1 weiterkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Petersilie untermischen.
- Nach der Kochzeit habt Ihr einen sämigen Kartoffel-Eintopf, in dem es aber noch kleine Kartoffelstücken gibt.
Herkömmliche Zubereitung
- Petersilie klein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein hacken. Zusammen mit dem Öl und geräuchertem Paprikapulver im Topf andünsten.
- Kartoffel und Karotten in walnussgroße Stücke schneiden. Zusammen mit Gemüsebrühe und Salz in einen Topf geben und ungefähr 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Lauch und Wiener in Ringe schneiden und hinzugeben und weitere 5-10 Minuten weiterkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Petersilie untermischen.
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