Paella de mariscos – Paella mit Meeresfrüchten
Paella (50 cm Durchmesser) für ca. 15-20 Personen.
- Vorbereitungszeit: 30 mins
- Kochzeit: 1 min
- Gesamtzeit: 31 mins
Zutaten
- • 4 Paprika (1 rote, 1 gelbe und 2 grüne)
- • 1 EL Knoblauchpaste
- • 2 Dosen geschälte Tomaten
- • 1 EL Gemüsepaste (oder 1-2 Brühwürfel)
- • 300 ml Weißwein
- • 350 Gramm Erbsen
- • 1 EL Paellagewürz (Colorante) – oder Safran (wenn das zu teuer dann etwas Curry oder Kurkuma für die Farbe)
- • Salz
- • Olivenöl
- • Meeresfrüchte (ca. 10 ganze Gambas oder z.B. auch Muscheln aufgetaut für die Deko, 1 kg Meeresfrüchte + 500 Gramm Calamares tiefgefroren!! )
- • 1,5 Kilo Reis (wir nehmen immer 20 Minuten Uncle Bens Reis, besser als Paellareis)
Zubereitung im Zauberkessel
- Gambas (ggf. andere Deko wie z.B. Muscheln) mit Olivenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und für die Deko am Ende aufheben
- Paprika klein schneiden und mit dem Olivenöl anbraten
- Knoblauchpaste hinzugeben
- 2 Dosen geschälte Tomaten und Gemüsepaste dazugeben
- gut verführen und kurz mit Weißwein ablöschen
- dann die Meeresfrüchte, Calamares und Muscheln im tiefgefrorenem Zustand hinzugeben
- 3-4 Minuten mit anbraten bis sie etwas aufgetaut sind und dann ca. 4 heißes Liter Wasser hinzugeben, Paellagewürz hinzugeben
- köcheln lassen bis die Meeresfrüchte nicht mehr gefroren sind
- Erbsen hinzugeben, vermischen
- ca. 1,5 Kilo Reis hinzufügen und gut verrühren
- Salzen
- Köcheln lassen bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat
- Am Schluss mit den Gambas und Zitronen garnieren oder auch mit Muscheln (dann vorher mit den Gambas etwas anbraten), je nachdem wie man möchte und welchen Fisch man zur Verfügung hat.