Panzanella: Toskanischer Brotsalat mit Kräuterdressing
Für 2 Portionen
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 10 mins
- Gesamtzeit: 15 mins
Zutaten
Menge
Geröstetes Brot:
- ½ Baguette in Würfel geschnitten
- 3–4 EL Olivenöl
- ½ TL Knoblauchpaste
- ½ TL Gemüsepaste
- 2 TL Kräuter (Schnittlauch, Thymian, Petersilie etc.), klein geschnitten oder TK
Salat:
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 400 Gramm bunte Cherrytomaten (es gehen auch normale Tomaten)
- ½ Feta
- Alternativ gerne weiteres Gemüse
Dressing:
- Kräuter nach Gusto (Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Minze etc.)
- ½ TL Knoblauchpaste
- ½ TL Gemüsepaste
- 1 TL Senf
- 10 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- 1,,5 – 2 EL weißen Balsamico
- Saft ½ Limette
- Pfeffer nach Gusto
Zubereitung im Zauberkessel
- GERÖSTETES BROT: klein geschnittene Kräuter (gerne TK) mit dem Olivenöl und der Knoblauch- und Gemüsepaste verquirlen und gut mit dem klein geschnittenen Baguette vermischen.
- Auf einem Backblech verteilen (mit Backpapier) und ca. 8-10 Minuten bei 175 Grad O/U-Hitze im vorgeheizten Backofen rösten. Abkühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen (durch das Dressing weicht das Brot sonst schnell wieder auf – wir wollen es ja schön kross).
- SALAT: Zwiebel in Ringe schneiden, Tomaten halbieren und Feta in kleine Vierecke schneiden und in einer Schüssel vermischen.
- DRESSING: Kräuter schon etwas zerkleinert in den Mixtopf geben (sonst bleiben diese zu groß) und alle weiteren Zutaten hinzugeben. Dann 2 x 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern oder einfach in einem hohen Gefäß pürieren (ist besonders bei so wenig Flüssigkeit die bessere Alternative)
- Kurz vor dem Servieren das geröstete Brot mit dem Salat vermischen und das Dressing darüber geben.