Parmesan-Risotto mit Spargelspitzen und Garnelen
Für 2-3 Portionen
- Vorbereitungszeit: 2 mins
- Kochzeit: 20 mins
- Gesamtzeit: 22 mins
Zutaten
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- 60 Gramm Parmesan (gerieben)
- 2 kleine Schalotten
- ½ TL Knoblauchpaste
- 10 Gramm Olivenöl
- 250 Gramm Risottoreis
- 680 Gramm Flüssigkeit (ihr könnt z.B. nur Wasser benutzen oder wenn keine Kinder mitessen 500 Gramm Wasser & 180 Gramm Weißwein)
- 2 TL Gemüsepaste
- 100 Gramm Spargelspitzen
- Salz & Pfeffer
- 1 Packung Escal Seafood White Tiger Garnelen & etwas Kräutersalz
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
- Schalotten schälen und vierteln und zusammen mit der Knoblauchpaste in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 andünsten.
- Risottoreis hinzugeben und 2,5 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2.
- Flüssigkeit und Gemüsepaste hinzugeben und 13 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2.
- Spargelspitzen in kleine Stücke schneiden und in den Mixtopf geben (mit dem Spatel etwas unterrühren) – 4 Minuten / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 2.
- Geriebenen Parmesan hinzugeben (mit dem Spatel etwas unterrühren) und 1,5 Minuten / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 2.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parallel Garnelen mit etwas Olivenöl in der Pfanne 2-3 Minuten anbraten. Mit etwas Kräutersalz würzen.
- Das Risotto mit den Garnelen garnieren und servieren.
Herkömmliche Zubereitung
• Schalotten schälen und klein hacken. Mit Olivenöl andünsten.
• Risottoreis hinzugeben und kurz mit andünsten.
• Mit der Flüssigkeit ablöschen. Knoblauch und Gemüsepaste hinzugeben und ca. 13 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren, damit nichts verklumpt.
• Spargelspitzen in kleine Stücke schneiden und unterheben. Weitere 3-4 Minuten mitköcheln lassen. Prüfen ob der Risottoreis durch ist.
• Wenn der Reis gar ist, Parmesan unterheben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Parallel Garnelen mit etwas Olivenöl in der Pfanne 2-3 Minuten anbraten. Mit etwas Kräutersalz würzen.
• Das Risotto mit den Garnelen garnieren und servieren.