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Parmesan-Risotto mit Spargelspitzen und Garnelen

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Für 2-3 Portionen

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 2 mins
  • Kochzeit: 20 mins
  • Gesamtzeit: 22 mins

Zutaten

Menge

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  • 60 Gramm Parmesan (gerieben)
  • 2 kleine Schalotten
  • ½ TL Knoblauchpaste
  • 10 Gramm Olivenöl
  • 250 Gramm Risottoreis
  • 680 Gramm Flüssigkeit (ihr könnt z.B. nur Wasser benutzen oder wenn keine Kinder mitessen 500 Gramm Wasser & 180 Gramm Weißwein)
  • 2 TL Gemüsepaste
  • 100 Gramm Spargelspitzen
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Packung Escal Seafood White Tiger Garnelen & etwas Kräutersalz

Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)

  1. Schalotten schälen und vierteln und zusammen mit der Knoblauchpaste in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
  2. Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 andünsten.
  3. Risottoreis hinzugeben und 2,5 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2.
  4. Flüssigkeit und Gemüsepaste hinzugeben und 13 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2.
  5. Spargelspitzen in kleine Stücke schneiden und in den Mixtopf geben (mit dem Spatel etwas unterrühren) – 4 Minuten / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 2.
  6. Geriebenen Parmesan hinzugeben (mit dem Spatel etwas unterrühren) und 1,5 Minuten / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 2.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Parallel Garnelen mit etwas Olivenöl in der Pfanne 2-3 Minuten anbraten. Mit etwas Kräutersalz würzen.
  9. Das Risotto mit den Garnelen garnieren und servieren.

Herkömmliche Zubereitung

• Schalotten schälen und klein hacken. Mit Olivenöl andünsten.
• Risottoreis hinzugeben und kurz mit andünsten.
• Mit der Flüssigkeit ablöschen. Knoblauch und Gemüsepaste hinzugeben und ca. 13 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren, damit nichts verklumpt.
• Spargelspitzen in kleine Stücke schneiden und unterheben. Weitere 3-4 Minuten mitköcheln lassen. Prüfen ob der Risottoreis durch ist.
• Wenn der Reis gar ist, Parmesan unterheben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Parallel Garnelen mit etwas Olivenöl in der Pfanne 2-3 Minuten anbraten. Mit etwas Kräutersalz würzen.
• Das Risotto mit den Garnelen garnieren und servieren.

Schlagworte: Risotto, Garnelen,