Patatas arrugadas mit mojo verde
Zutaten
Menge
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Für 4-5 Portionen (Tapa)
Kartoffeln
- 1 Kilo kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 175 g grobes Meersalz
- Wasser
Mojo verde
- ½ Bund glatte Petersilie oder Koriander
- 1 grüne Paprika
- 100 g extra natives Olivenöl
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 Avocado
- Saft ½ Limette
- 1 EL Weißweinessig
- ½ weißes Brötchen oder 1 Scheibe Toast
- optional: Chiliflocken
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Kartoffeln
- Gründlich abbürsten und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen bis die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Meersalz hinzugeben.
- Auf mittlerer Stufe ca. 15-20 Minuten kochen lassen.
- Wenn sie gar sind, Wasser abgießen und auf niedrigster Stufe nochmals auf 10 – 15 Minuten auf den Herd stellen (ohne Deckel, ohne Temperatur), damit sie ausdampfen. Ab und zu durchschütteln.
Mojo verde
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 7 pürieren. Da es ein bisschen wenig „Material“ ist, wird die Mojo nicht sehr fein. Entweder nimmt man die doppelte Menge oder man nutzt bestenfalls einen Pürierstab zum fein pürieren.
Herkömmliche Zubereitung
Kartoffeln
- Gründlich abbürsten und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen bis die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Meersalz hinzugeben.
- Auf mittlerer Stufe ca. 15-20 Minuten kochen lassen.
- Wenn sie gar sind, Wasser abgießen und auf niedrigster Stufe nochmals auf 10 – 15 Minuten auf den Herd stellen (ohne Deckel, ohne Temperatur), damit sie ausdampfen. Ab und zu durchschütteln.
Mojo verde
- Alle Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab zerkleinern.
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