(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Buttermilch und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten Knetstufe verarbeiten.
3. Auf eine bemehlte Arbeitsplatte fallen lassen und auf der Oberseite auch ordentlich bemehlen (Teig ist klebrig).
4. Den Teig mehrmals falten und zu einem länglichen Brot formen, welches in die Kastenform passt. In die (gefettete oder mit Backpapier versehene) Form legen.
5. Die Oberseite bemehlen und mit den Händen etwas flach drücken, damit die Form ausgefüllt wird.
6. 1-1,5 Stunden gehen lassen. Bei Übernachtgare Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen und anschließend über Nacht im Kühlen.
7. Ofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
8. Brot mit Wasser besprühen und von vorne nach hinten mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge einschneiden.
9. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend Temperatur auf 180 Grad senken und weitere 20 Minuten backen. Backofen ausstellen.
10. Brot vorsichtig aus der Form nehmen, auf den Gitterost stellen und nochmals auf unterster Schiene (im ausgeschalteten Backofen) 15 Minuten belassen.