Pfirsich-Käsekuchen vom Blech mit Streuseln
(Werbung) Für eine Backform rechteckig mit Deckel (35×25 cm)
Zutaten
Menge
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(Zimt-)Streusel
- 170 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- optional: 1 TL Zimt
Quark-Öl-Teig
- 70 g weiche Butter
- 180 g Magerquark
- 35 g Sonnenblumenöl
- 50 g Milch
- 60 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- große Prise Vanille, gemahlen oder Mark 1/2 Vanilleschote
- 330 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
Quarkmasse
- 100 g Zucker
- 80 g Stärke (oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver)
- 40 g Sonnenblumenöl
- 400 g Milch
- 75 Pfirsichsaft (aus der Dose)
- Saft von 2 Limetten (ca. 45 g)
- große Prise Vanille, gemahlen oder Mark 1/2 Vanilleschote
- 3 Eier, Gr. L
- 320 g Magerquark
- 375 g Quark 20%
Extra
- 1 Dose Pfirsiche aus der Dose (Abtropfgewicht 460 g)
- Mandelblättchen
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen. Pfirsichsaft für die Quarkmasse auffangen.
- Pfirsich in kleine Stücke schneiden (je nachdem wie große Ihr diese in der Käsemasse haben wollt).
Streusel
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten Knetstufe verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Boden (Quark-Öl-Teig)
- Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
Quarkmasse
- Alle Zutaten bis auf den Quark in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Den Quark hinzugeben und 45 Sekunden / Stufe 4 untermischen.
- Die geschnittenen Pfirsiche hinzugeben und 8 Sekunden / Linkslauf / Stufe 2 vermischen.
Fertigstellung
- Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Boden der Backform (ca. 25×35 cm) mit dem Teig auskleiden (kein Rand). Käsemasse einfüllen und 20 Minuten backen.
- Den Kuchen kurz aus dem Backofen holen und die Streusel darüber verteilen (am besten immer etwas Streuselmasse in die Hand nehmen und fest drücken). Am Schluss die Mandelblättchen darüber streuen.
- Anschließend nochmals ca. 40-45 Minuten weiter backen.
- Backofen ausstellen und 10 weitere Minuten im Backofen lassen, dann die Türe einen Spalt öffnen und auskühlen lassen.
- Am besten einen Tag vorher zubereiten, denn der Kuchen muss komplett auskühlen.
Herkömmliche Zubereitung
- Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen. Pfirsichsaft für die Quarkmasse auffangen.
- Pfirsich in kleine Stücke schneiden (je nachdem wie große Ihr diese in der Käsemasse haben wollt).
- STREUSEL: alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. In den Kühlschrank stellen.
- TEIG: alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine verkneten.
- QUARKMASSE: alle Zutaten bis auf den Quark in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Danach den Quark hinzugeben und gut vermischen. Geschnittene Pfirsiche untermischen.
Weiter oben im Rezept folgen.