Kürbissuppe (mit Geheimzutat) und Grissini-Serrano-Stange
Für 4 Portionen
Zutaten
Menge
Für´s Backblech
- 1 Hokkaido-Kürbis (Rohgewicht 600-650 g)
- 1 weiße Zwiebel (ca. 125 g)
- 2 kleine Äpfel
- 5 Zweige Thymian (oder 2 TL getrockneten Thymian)
- 2 rote Chilis
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
Für die Suppe
- 250 g Kokosmilch
- 3 TL Gemüsepaste
- 1 Knoblauchpaste
- Saft von 1 Limette
- optional: 2-3 cm Ingwer
- 300–400 g Wasser
- 75 g Milch
- 30 g Apfelsaft
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz zum Abschmecken.
Extra
- 8 Grissini
- 8 Scheiben Serrano
- etwas Olivenöl
- (frischer) Thymian
Zubereitung im Zauberkessel
Für´s Backblech
- Hakkaido Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
- Äpfel entkernen und in Schnitze schneiden.
- Chilis fein hacken.
- Alles Gemüse auf einem Backblech oder auf einer großen Auflaufform verteilen.
- Mit Meersalz und Olivenöl toppen.
- 12-15 Minuten bei 210 Grad O/U-Hitze im vorgeheizten Backofen rösten.
Für die Suppe
- Gemüse zusammen mit der Kokosmilch, Gemüse- und Knoblauchpaste und Limettensaft (optional Ingwer, in kleine Stücken geschnitten) in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben 5 Sekunden / Stufe 5 vermischen und 8 Minuten / 90 Grad / Stufe 2,5 aufkochen.
- Mit Salz abschmecken.
Fertigstellung
- Jeweils eine Scheibe Serrano-Schinken um ein Grissini wickeln.
- Suppe in Schälchen füllen, mit etwas (frischem) Thymian und Olivenöl toppen und mit der Grissini-Serrano-Stange servieren.
Herkömmliche Zubereitung
Für´s Backblech
- Siehe oben.
Für die Suppe
- Gemüse zusammen mit der Kokosmilch, Gemüse- und Knoblauchpaste und Limettensaft (optional Ingwer, in kleine Stücken geschnitten) in einen großen Topf geben und pürieren.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben, kurz verrühren und 10 Minuten aufkochen.
- Mit Salz abschmecken.
Fertigstellung
- Siehe oben.