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Piña Colada Marmelade

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 7 mins
  • Kochzeit: 15 mins
  • Gesamtzeit: 22 mins

Zutaten

Menge
  • 700 Gramm Ananas (geschält und ohne Strunk)
  • 150 Gramm Kokosmilch
  • Saft von 2 Zitronen
  • 3 EL Rum oder 3 EL Kokossirup
  • Optional: 15 Gramm Ingwer
  • 270 Gramm Gelierzucker 3:1

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Ananas, Ingwer (wenn gewünscht) und Kokosmilch in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern
  2. Zitronensaft, Kokossirup/Rum und Gelierzucker hinzugeben und 3 Sekunden / Stufe 4 vermischen
  3. danach 14 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 (ohne Deckel) – wenn am Ende Schaum vorhanden ist ggf. nochmals kurz durchmixen
  4. sofort in sterilisierte Gläser abfüllen und Deckel drauf (Gläser müssen nicht auf den Kopf gestellt werden)

Herkömmliche Zubereitung

• Ananas, Ingwer (wenn gewünscht) und Kokosmilch pürieren und in einen Topf umfüllen.
• Zitronensaft, Kokossirup/Rum und Gelierzucker hinzugeben und gut vermischen.
• Danach mindestens 15 Minuten köcheln lassen – 4 Minuten sollte es mindestens sprudelnd kochen, damit es geliert. Am Ende ggf. den Schaum etwas abschöpfen und nochmals gut durchrühren.
• Sofort in sterilisierte Gläser abfüllen und Deckel drauf (Gläser müssen nicht auf den Kopf gestellt werden).