Protein-Gemüserolle (Low-Carb)
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Zutaten
Menge
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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
Für 3 XXL-Portionen
- 350 g Zucchini
- 10 g Salz
- 275 g Karotten, geschält gewogen
- 125 g Mozzarella, gerieben
- 200 g körniger Frischkäse
- 5 Eier
- Gewürze: Italienische Kräuter, Salz, Chili
- 400 g mageres Rinderhack
Soße
- 30 g Light Ketchup
- 25 g Light Mayonnaise
- 45 g Joghurt 1.5%
- Salz und 1 TL Schnittlauch (oder andere Kräuter)
Nährwerte pro Portion inkl. Soße (bei 3 Portionen)
- Kalorien: ca. 641 kcal
- Protein: ca. 63 g
- Fett: ca. 36 g
- Kohlenhydrate: ca. 19 g
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zucchini in Stücken mit Salz in den Mixtopf geben und 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. In ein Sieb umfüllen und mindestens 10 Minuten abtropfen lassen.
- Karotten klein schneiden und 7 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Zucchini gut ausdrücken hinzugeben. Ebenfalls Zutaten von Mozzarella bis Gewürze und 7 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3.5 vermischen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und glattstreichen (nutze unbedingt das ganze Blech, damit die Rolle schön dünn wird).
- Bei 180 Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
- Währenddessen Rinderhack anbraten und die Soße aus den Zutaten verrühren.
- Die Protein-Rolle stürzen (also andersherum drehen) und das Backpapier abziehen.
- Auf der Rolle die Soße und das Hack verteilen und von der langen Seite aufrollen.
- In 3 Teile teilen und genießen. 3 Portionen sind so sättigend, theoretisch kann man auch 4 daraus machen. Kann man auch einfach nochmals aufwärmen.
Herkömmliche Zubereitung
- Zucchini zerkleinern (raspeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern), Salz hinzugeben und in ein Sieb umfüllen und mindestens 10 Minuten abtropfen lassen.
- Karotten raspeln und in eine Schüssel füllen.
- Zucchini gut ausdrücken und hinzugeben. Ebenfalls Zutaten von Mozzarella bis Gewürze und alles gut vermischen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und glattstreichen (nutze unbedingt das ganze Blech, damit die Rolle schön dünn wird).
- Bei 180 Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
- Währenddessen Rinderhack anbraten und die Soße aus den Zutaten verrühren.
- Die Protein-Rolle stürzen (also andersherum drehen) und das Backpapier abziehen.
- Auf der Rolle die Soße und das Hack verteilen und von der langen Seite aufrollen.
- In 3 Teile teilen und genießen. 3 Portionen sind so sättigend, theoretisch kann man auch 4 daraus machen. Kann man auch einfach nochmals aufwärmen.
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