Pulled Pork, pikante BBQ-Soße und selbstgemacht Burger Buns
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 25 mins
- Gesamtzeit: 30 mins
Zutaten
Menge
BBQ-SOßE
- 1 Zwiebel (80 Gramm)
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL Olivenöl
- 250 Gramm Ketchup
- 40 Gramm Cola
- 35 Gramm Apfelessig
- 2 EL Senf
- 1 TL rote Currypaste
- 20 Gramm Tomatenmark
- 1 TL BBQ-Gewürz
- 1 EL Honig
- 1 TL Gemüsepaste
BURGER BUNS
- 1 Würfel Hefe
- 200 Gramm Wasser
- 30 Gramm Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 70 Gramm Butter in Stücken (Zimmertemperatur)
- 500 Gramm 550 Mehl
- Für´s einstreichen: 1 Ei & 2 EL Milch vermischen
- Sesam
Zubereitung im Zauberkessel
BBQ-SOSSE:
- Zwiebel in grobe Stücke in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schieben.
- Paprikapulver und Olivenöl hinzugeben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1.
- Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 8 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 – Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
- Dann 6 Minuten / Varoma / Stufe 1 und am Ende 1 Minute / Stufe 9 alles pürieren.
BURGER BUNS:
- Hefe, Wasser, Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad verrühren.
- Ca. 5 Minuten stehen lassen (fängt etwas an zu sprudeln)
- Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe
- In eine große Schüssel umfüllen (Teig geht extrem auf) und ca. 1 Stunde gehen lassen
- Danach 100 Gramm Stücke abwiegen (gibt eigentlich genau 9 Brötchen)
- Mit genügend Platz auf den Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen (die Brötchen gehen nochmal enorm auf)
- Danach 1 Ei und Milch verquirlen und die Brötchen einstreichen und mit Sesam bestreuen
- Ca. 20 Minuten bei 200 Gramm bei O/U-Hitze backen