Quark-Proteinbrötchen mit Saaten
Für 6 kleine Brötchen
Zutaten
Menge
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- 100 g Haferflocken @koro
- 175 g Dinkelmehl 630
- 35 g Saaten (z.B. 20 g Sonnenblumenkerne & 15 g Leinsamen) @koro
- 250 g Quark 20% (oder Magerquark)
- 1 Ei
- 10 g Backpulver (2 gehäufte TL)
- 1 TL Natron
- 30 g Wasser
- 1 TL Salz
zusätzliche Proteinvariante: 50 g vom Dinkelmehl durch neutrales Proteinpulver ersetzen + 25 g Wasser
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Backofen auf 190 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Haferflocken in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Alle übrigen Zutaten hinzugeben und 3 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 ungefähr gleiche Teile teilen (ca. 105 g / Teigling).
- Mit feuchten Händen zu einem runden Brötchen schleifen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit Wasser besprühen und gerne mit Haferflocken, Saaten oder Kürbiskernen toppen.
- 15 Minuten / 190 Grad mittlere Schiene backen und 5-7 Minuten oberste Schiene bei 210 Grad.
- Kurz auskühlen lassen und genießen. 1,5 Brötchen sind extrem sättigend, schmecken frisch am besten.
- Die restlichen Brötchen friere ich ein und backe sie nach dem Auftauen kurz auf dem Toaster auf.
Herkömmliche Zubereitung
- Backofen auf 190 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Haferflocken im Mixer einige Sekunden zu Mehl zerkleinern.
- In eine Schüssel umfüllen. Alle übrigen Zutaten hinzugeben und gut verkneten.
- Weiter im Rezept oben folgen.